Кучмачі з курячих потрошків з горіховою підливою
Смажене пряне блюдо з курячих сердечок і печінки, з горіховою підливою, кріпом і гранатом. Подують гарячими або тепленькими, з яскравим кисло-горіховим смаком.
- Час приготування
- 45 хв
- Порція
- 678 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.87
- Білок
- 45 г
Інгредієнти
- 1 Chicken heartsупаковка 500 г ≈ $2.50 120 г
- 2 Chicken liverупаковка 500 г ≈ $2.50 100 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 55 г
- 4 Walnutsупаковка 150 г ≈ $4.00 25 г
- 5 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
- 6 Cilantroупаковка 50 г ≈ $1.20 12 г
- 7 Khmeli-suneli 2 г
- 8 Pomegranateупаковка 1 шт ≈ $2.50 0,1 шт
- 9 Dry red wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 25 мл
- 10 Sunflower oil 10 мл
- 11 Salt 2 г
- 12 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Промити сердечка й печінку, сердечка розрізати навпіл, печінку нарізати великими шматочками.
Обсмажити лук на олії 4–5 хвилин до м'якості.
Додати сердечка й обсмажити 8 хвилин, потім додати печінку й готувати ще 5–6 хвилин, поки не зникне рожевий сік.
Збити в кашку горіхи, часник, кріп, хмелі-сунелі, сіль, перець і вино.
Змішати підливу з потрошками, прогріти 2–3 хвилини, поки соус не загусне.
Посолити зернами граната й свіжим кропом перед подачею.
Поради
- Чому так
- Add the liver at the end so it doesn't overcook: above 60 °C it turns tough and bitter. Cut the hearts in half so they cook evenly and don't stay raw inside.
- Чим замінити
- Instead of red wine, use dry white (25 ml) or pomegranate juice (20 ml), but the flavor will be less rich. Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), but the dressing will be less thick.
- Де помиляються
- If the offal stays pink inside, it is undercooked. Check by cutting a piece: the inside should be evenly brown.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce doesn't dry out. Don't freeze: the nuts and cilantro will lose their aroma.
- З чим подати
- Serve with warm baguette or lavash to mop up the sauce. Goes well with plain potatoes or a fresh cabbage salad.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.