Kuchmachy z drobiu kurczaka z sosem orzechowym
Pikantne danie z kurzych serdeczek i wątróbki z gęstym sosem orzechowym, koperkiem i granatem. Podawać ciepłe lub gorące, z intensywnym, kwaśno-orzechowym smakiem.
- Czas gotowania
- 45 min
- Porcja
- 678 kcal
- Składniki
- ≈ $2.87
- Białko
- 45 g
Składniki
- 1 Chicken heartsopakowanie 500 g ≈ $2.50 120 g
- 2 Chicken liveropakowanie 500 g ≈ $2.50 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 55 g
- 4 Walnutsopakowanie 150 g ≈ $4.00 25 g
- 5 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 6 Cilantroopakowanie 50 g ≈ $1.20 12 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Pomegranateopakowanie 1 szt. ≈ $2.50 0,1 szt.
- 9 Dry red wineopakowanie 750 ml ≈ $9.00 25 ml
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Oczyścić serdeczka i wątróbkę, podzielić serdeczka na połowy, a wątróbkę pokroić na duże kawałki.
Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę 4–5 minut, aż będzie miękka.
Dodać serdeczka i smażyć 8 minut, następnie wątróbkę i smażyć jeszcze 5–6 minut, aż zniknie różowy sok.
Przetrzeć na pastę orzechy, czosnek, koper, przyprawę khmeli-suneli, sól, pieprz i wino.
Wymieszać pastę z drobiem, podgrzać 2–3 minuty, aż sos zagęstnieje.
Posypać nasionami granatu i świeżym koperkiem przed podaniem.
Porady
- Dlaczego tak
- Add the liver at the end so it doesn't overcook: above 60 °C it turns tough and bitter. Cut the hearts in half so they cook evenly and don't stay raw inside.
- Zamienniki
- Instead of red wine, use dry white (25 ml) or pomegranate juice (20 ml), but the flavor will be less rich. Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), but the dressing will be less thick.
- Częste błędy
- If the offal stays pink inside, it is undercooked. Check by cutting a piece: the inside should be evenly brown.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce doesn't dry out. Don't freeze: the nuts and cilantro will lose their aroma.
- Z czym podać
- Serve with warm baguette or lavash to mop up the sauce. Goes well with plain potatoes or a fresh cabbage salad.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.