Tavuklu Karabuğday
Derisiz tavuk budu az suyla soğan ve havuçla pişirilir; yanında taneli karabuğday servis edilir. Günlük, doyurucu bir öğün.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 288 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.62
- Protein
- 16 g
Malzemeler
- 1 Chicken thighspaket 900 g ≈ $3.81 60 g
- 2 Buckwheat groatspaket 800 g ≈ $5.00 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 kg başına 30 g
- 4 Onions≈ $1.60 kg başına 15 g
- 5 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 15 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Derisiz tavuk budlarını yıkayıp kurul, yaklaşık 4–5 cm büyüklüğünde parçalar kes; soğanı soyup yarım ay şeklinde dilimle; havucu soyup iri rendele; orta büyüklükte, yaklaşık 24 cm çapında, kalın tabanlı bir tava hazırla, kapağıyla birlikte orta ateşte ısıt.
Yağsız, önceden ısıtılmış tava tavuk parçalarını ekle ve 3–4 dakika yüksek ateşte kızart; yüzey hafifçe kızarıncaya kadar; ardından soğanları ekleyip 2–3 dakika daha pişir, soğanlar saydamlaşıncaya kadar.
Havuç ekle: rendelediğin havucu tavuğa ve soğana ekleyip karıştır, orta ateşte 2 dakika kızart ki havuç biraz yumuşasın.
Suyu ekle: 100 ml suyu ekle, ateşi küçült; kapakla kapat ve kısık ateşte 12–15 dakika pişir, et yumuşayıncaya ve suyuklar saydamlaşana kadar; gerekiyorsa biraz daha su ek.
Pişirme kontrolü: parçayı bıçakla del, suyun şeffaf olması, etin yumuşak ve kemikten kolay ayrılıyor olması gerekir; şüphe varsa bir damla daha su ekle ve 2–3 dakika daha pişir.
Ekşi krema ekle: 2–3 dakika kala ekşi krema ekleyip karıştır ve kapağı kapalı olarak düşük ateşte ısıt, kaynamasına izin verme.
Karabuğdayı: paket talimatlarına göre ayrı olarak karabuğdayı haşla; al dente olunca süz, kapağı kapalı olarak beklet.
Servis: tabaklara karabuğdayı koy, üzerine soslu tavukla ekşi krema sosunu gezdir; istenirse yeşillik serip sıcak servis yap.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the meat from browning properly. Browning locks in flavor and prevents a bland taste.
- Yerine ne koyulur
- Use 15g of plain yogurt instead of sour cream for a tangier, lighter sauce. Swap carrots for 30g of frozen peas, adding them in the last 5 minutes of simmering.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy; check doneness by piercing. Juices should run clear, not pink, and the meat should pull away from the bone easily.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps 3 days in the fridge; reheat covered in a pot with 20ml water on low heat until hot. Buckwheat loses texture after 2 days. Eat fresh or discard.
- Yanında ne gider
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced, filling lunch. Serve with a glass of cold milk for kids.
Kısacası
- 1–3 yaş arası çocuk porsiyonu; 12 ayından itibaren uygundur. Daha küçük çocuklar için yarıya düşürün ve püre yapın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.