荞麦配炖鸡
去皮鸡腿在洋葱和胡萝卜中用少量水慢炖，搭配香喷喷的荞麦。简单、丰盛的日常午餐。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 288 kcal
- 材料
- ≈ $0.62
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.81 60 克
- 2 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 35 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 30 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 15 克
- 5 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 15 克
- 6 Sunflower oil 3 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
预备：洗净去皮鸡腿并擦干；切成约4–5 cm的大块；去皮洋葱切成半月片；胡萝卜去皮擦成粗丝；准备中号厚底平底锅约24 cm，盖上盖子，用中火预热。
炒制：把鸡块放入锅中无油煎3–4分钟，表面略微金黄；加入洋葱再煎2–3分钟，直到洋葱变透明。
加入胡萝卜：加入擦好的胡萝卜，和鸡肉洋葱混合翻炒2分钟，使胡萝卜略软。
倒水：倒入100 ml水，转小火；盖上盖子，低火炖煮12–15分钟，直到肉变软且汤汁清澈；如有需要再加点水。
试味与熟度：用刀尖扎一块鸡肉，汁应清澈，肉质嫩滑且易从骨头掉落；若有疑问再加一点水继续炖2–3分钟。
酸奶油：快熟前2–3分钟加入酸奶油，搅拌并盖上盖子，用小火加热至均匀质地，勿煮沸。
荞麦：按包装说明把荞麦煮至七八成熟；沥去多余水分，保持盖着待用。
上桌：把荞麦装盘，鸡肉与酸奶油一起浇在上面；如愿可撒上香草，趁热享用。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the meat from browning properly. Browning locks in flavor and prevents a bland taste.
- 可替换食材
- Use 15g of plain yogurt instead of sour cream for a tangier, lighter sauce. Swap carrots for 30g of frozen peas, adding them in the last 5 minutes of simmering.
- 常见错误
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy; check doneness by piercing. Juices should run clear, not pink, and the meat should pull away from the bone easily.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat covered in a pot with 20ml water on low heat until hot. Buckwheat loses texture after 2 days. Eat fresh or discard.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced, filling lunch. Serve with a glass of cold milk for kids.
简要说明
- 1–3 岁儿童份；从 12 月开始适用。对更小的孩子，减半并打成糊状。
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