Grano saraceno con pollo in umido
Cosce di pollo disossate e senza pelle stufate con cipolla e carota in poca acqua, servite con un profumato grano saraceno. Un pranzo semplice e sostanzioso per ogni giorno.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 288 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.62
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.81 60 g
- 2 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 15 g
- 5 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 15 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lavare le cosce di pollo senza pelle e asciugarle con carta assorbente; tagliarle a pezzi grossi di circa 4–5 cm; sbucciare la cipolla e tagliarla a mezzaluna; grattugiare grossolanamente la carota; prendere una padella media (circa 24 cm) con fondo spesso, coprirla e scaldarla a fuoco medio.
Rosolare: mettere i pezzi di pollo nella padella preriscaldata senza olio e rosolare a fuoco alto 3–4 minuti, finché la superficie non è leggermente dorata; aggiungere la cipolla e cuocere ancora 2–3 minuti finché la cipolla diventa trasparente.
Aggiungere la carota: aggiungere la carota grattugiata al pollo e alla cipolla; mescolare e soffriggere a fuoco medio per 2 minuti, finché la carota si ammorbidisce leggermente.
Versare l'acqua: versare 100 ml di acqua, ridurre il fuoco a basso; coprire e stufare a fuoco minimo per 12–15 minuti, finché la carne diventa morbida e i succhi diventano limpidi; se necessario aggiungere ancora poca acqua.
Controllare la cottura: infilare un pezzo con un coltello — il succo deve essere limpido, la carne deve risultare tenera e staccarsi facilmente dall’osso; se ci sono dubbi aggiungere una goccia d'acqua e continuare la cottura per 2–3 minuti.
Mantecatura: 2–3 minuti prima della fine aggiungere la panna acida, mescolare e riscaldare coperto a fuoco basso fino a consistenza omogenea, senza far bollire.
Grano saraceno: cuocere separatamente il grano secondo le istruzioni sulla confezione fino a stato al dente; scolare l'acqua in eccesso e tenere coperto.
Servire: nel piatto disporre una porzione di grano saraceno, sopra il pollo con la salsa alla panna; cospargere con erbe se desiderato e servire caldo.
Consigli
- Perché così
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the meat from browning properly. Browning locks in flavor and prevents a bland taste.
- Sostituzioni
- Use 15g of plain yogurt instead of sour cream for a tangier, lighter sauce. Swap carrots for 30g of frozen peas, adding them in the last 5 minutes of simmering.
- Errori comuni
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy; check doneness by piercing—juices should run clear, not pink, and the meat should pull away from the bone easily.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat covered in a pot with 20ml water on low heat until hot. Buckwheat loses texture after 2 days—eat fresh or discard.
- Servire con
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced, filling lunch. Serve with a glass of cold milk for kids.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 12 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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