きびなごと煮込み鶏のソース付き
皮と骨を取った鶏もも肉を玉ねぎと人参で煮込み、やわらかいきびなごとスメタナを添えた、子どもにも安心の簡単な一品。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 288 kcal
- 材料
- ≈ $0.63
- タンパク質
- 16 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 60 g
- 2 Buckwheat groatsパック 800 g ≈ $5.00 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 30 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 15 g
- 5 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 15 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
準備: 鶏もも肉を洗い、水気を拭き取り、2センチ角に切る。玉ねぎを細かく刻み、人参を粗いすりおろしにする。
フタ付きの鍋に油を中火で熱し、鶏肉を3–4分ほど表面が白っぽくなるまで炒める。
玉ねぎを加え、2–3分ほど透き通るまで炒め、人参を入れて2分炒める。
100ミリリットルの水を注ぎ、火を弱め、フタをして15分煮込む。肉が柔らかく、汁が透明になるまで。
並行して、きびなごを洗い、80ミリリットルの水を加え、沸騰させ、フタをして弱火で15–20分、やわらかくなるまで煮る。
鶏肉がほぼ完成する2–3分前にスメタナを入れ、よく混ぜて弱火で温め、沸騰させないようにする。
盛り付け: 皿にきびなごを盛り、その上に鶏肉とソースをのせる。温かい状態で提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the meat from browning properly. Browning locks in flavor and prevents a bland taste.
- 代用できる材料
- Use 15g of plain yogurt instead of sour cream for a tangier, lighter sauce. Swap carrots for 30g of frozen peas, adding them in the last 5 minutes of simmering.
- よくある失敗
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy; check doneness by piercing. Juices should run clear, not pink, and the meat should pull away from the bone easily.
- 保存と温め直し
- Keeps 3 days in the fridge; reheat covered in a pot with 20ml water on low heat until hot. Buckwheat loses texture after 2 days. Eat fresh or discard.
- 合わせるもの
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced, filling lunch. Serve with a glass of cold milk for kids.
要点
- 1〜3歳の子供用。月齢12か月から適用。未満の子供には半分にしてピューレ状に。
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