Sarrasin au poulet mijoté
Cuisses de poulet sans peau ni os mijotées avec oignon et carotte, accompagnées de sarrasin tendre et de crème aigre. Un repas simple et nourrissant pour les enfants.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 288 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.63
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Chicken thighspaquet 900 g ≈ $3.99 60 g
- 2 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 15 g
- 5 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 15 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : Lavez, séchez et coupez les cuisses de poulet en morceaux d’environ 2 cm. Émincez finement l’oignon et râpez la carotte à la râpe à trous.
Dans une poêle couverte, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites dorer la viande 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis incorporez la carotte et faites cuire 2 minutes.
Versez 100 ml d’eau, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et le jus clair.
Pendant ce temps, rincez le sarrasin, ajoutez 80 ml d’eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 15–20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée.
Dans les 2–3 dernières minutes de cuisson, ajoutez la crème aigre, mélangez bien et réchauffez doucement sans porter à ébullition.
Service : Disposez le sarrasin dans une assiette, ajoutez le poulet et la sauce. Servez chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the meat from browning properly. Browning locks in flavor and prevents a bland taste.
- Substitutions
- Use 15g of plain yogurt instead of sour cream for a tangier, lighter sauce. Swap carrots for 30g of frozen peas, adding them in the last 5 minutes of simmering.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the chicken makes it dry and stringy; check doneness by piercing. Juices should run clear, not pink, and the meat should pull away from the bone easily.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat covered in a pot with 20ml water on low heat until hot. Buckwheat loses texture after 2 days. Eat fresh or discard.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced, filling lunch. Serve with a glass of cold milk for kids.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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