Tavuk Karaciğeri Köftesi ile İnek Kö̇ri̇ ve Ayran
Kızarmış altın renkli tavuk karaciğeri köfteleri, ı̇nek kö̇ri̇ ile birlikte ayran eşliğinde servis edilir.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 720 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.51
- Protein
- 46 g
Malzemeler
- 1 Chicken liverpaket 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Buckwheat groatspaket 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 kg başına 40 g
- 4 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,5 adet
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
İnek kö̇ri̇ni yıkayın, suyla 1:2 oranında kaplayın, tuzlayın, kaynatın ve kapalı tencere içinde 15–20 dakika yumuşayana kadar düşük ateşte pişirin.
Karaciğeri yıkayın, zarlarını ve safra kanallarını temizleyin, soğanını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın.
Karaciğeri ve soğanı blenderda pürüzsüz bir karışım haline getirin, sonra bir yumurta, un, tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın.
Tefteyi orta ateşte 1–2 dakika yağ ile ısıtın.
Kaşıkla her tarafını 3 dakika kızartın, altın rengi ve içi tamamen pişmiş olana kadar (pembe renk kalmamalı).
İnek kö̇ri̇ni tabakta yerleştirin, üstüne köfteleri koyun ve ayranla servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- Yerine ne koyulur
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- Yanında ne gider
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.