肝脏煎饼配荞麦
嫩滑的肝脏和洋葱煎成金黄脆皮的煎饼，配松散的荞麦和酸奶油。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 720 kcal
- 材料
- ≈ $1.51
- 蛋白质
- 46 g
材料
- 1 Chicken liver包装 500 克 约等于 $2.50 150 克
- 2 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 70 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.5 个
- 5 Wheat flour 25 克
- 6 Sunflower oil 12 毫升
- 7 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备工作：清洗肝和洋葱。将洋葱去皮切成0.5 cm 的正方形丁。清洗并擦干肝。
用搅拌机将肝和洋葱打成均匀糊状后榨干水分，加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉，充分搅拌至光滑。
在中火上预热平底锅，煎之前涂少量油，防止煎饼粘锅。
分批在中火煎煎饼，每面2–3分钟，至金黄色，内部略有弹性；小心翻面，不按压。
荞麦用冷水冲洗，按约2份水对1份谷粒的比例加水，煮沸后转小火，盖上锅盖煮约15–20分钟至熟透且松散。
上桌：摆盘，将热肝煎饼放在荞麦上，淋上酸奶油；如愿可用香草装饰。
小贴士
- 为什么这样做
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- 可替换食材
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- 常见错误
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- 搭配建议
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
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