鸡肝煎饼配小米粥
用鸡肝和洋葱制成的酥脆金黄煎饼，搭配小米粥和酸奶食用。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 720 kcal
- 材料
- ≈ $1.51
- 蛋白质
- 46 g
材料
- 1 Chicken liver包装 500 克 约等于 $2.50 150 克
- 2 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 70 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 5 Wheat flour 25 克
- 6 Sunflower oil 12 毫升
- 7 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将小米淘洗干净，按1:2的比例加水，加盐后煮沸，然后盖上锅盖用小火煮15–20分钟，直到熟透松散。
清洗鸡肝，去除膜和胆管，剥洋葱并切成大块。
将鸡肝和洋葱放入搅拌机打成匀浆，再加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
热锅放油，中火预热1–2分钟。
用勺子煎饼，每面煎3分钟，直到金黄酥脆且内部无粉色。
将小米粥盛入碗中，上面放煎饼，配酸奶食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- 可替换食材
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- 常见错误
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- 搭配建议
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
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