鶏レバーのお好み焼きとソバグロ
サクサクの金色の鶏レバーお好み焼きを、ソバグロとスメタナとともにご紹介します。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 720 kcal
- 材料
- ≈ $1.51
- タンパク質
- 46 g
材料
- 1 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Buckwheat groatsパック 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 4 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ソバグロを洗い、水を1:2の割合で加え、塩を入れて沸騰させ、蓋をして弱火で15–20分ほど柔らかくなるまで煮る。
レバーを洗い、膜と胆管を取り除き、玉ねぎをむいてざっくりと刻む。
レバーと玉ねぎをミキサーで滑らかに混ぜ、卵、小麦粉、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
フライパンに油をひき、中火で1–2分ほど熱する。
スプーンでお好み焼きを3分ずつ両面を金色に焼き、中まで火が通るようにする（ピンクが残っていないことを確認）。
ソバグロを皿に盛り、その上にお好み焼きを載せ、スメタナを添えて提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- 代用できる材料
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- よくある失敗
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- 合わせるもの
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
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