Frittelle di Fegato di Pollo con Farro
Frittelle dorate e croccanti a base di fegato di pollo e cipolla, servite con farro e panna acida.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 720 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.51
- Proteina
- 46 g
Ingredienti
- 1 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava il farro, coprilo con acqua nel rapporto 1:2, aggiungi sale, porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso coperto per 15–20 minuti fino a che non sarà tenero.
Lava il fegato, rimuovi le membrane e i dotti biliari, sbuccia la cipolla e tagliala grossolanamente.
Frulla il fegato e la cipolla fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi un uovo, farina, sale e pepe, mescola bene.
Riscalda una padella con olio a fuoco medio per 1–2 minuti.
Friggi le frittelle con un cucchiaio per 3 minuti per lato fino a che non saranno dorate e ben cotte (senza rosa all’interno).
Disponi il farro nel piatto, sopra le frittelle, e servi con panna acida.
Consigli
- Perché così
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- Sostituzioni
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- Servire con
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.