Frittelle di fegato con grano saraceno

1. 1 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
4. 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
5. 5 Wheat flour 25 g
6. 6 Sunflower oil 12 ml
7. 7 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparare: lavare fegato e cipolla; sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti di 0,5 cm; lavare e asciugare il fegato.

2. Frullare fegato e cipolla con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea, aggiungere uovo, farina, sale e pepe, mescolare bene fino a una massa liscia.

3. Riscaldare una padella a fuoco medio e ungere leggermente con olio prima di friggere per non attaccare.

4. Friggere le frittelle a porzioni a fuoco medio per 2–3 minuti per lato, fino a doratura e a una leggera consistenza al centro; girarle delicatamente senza schiacciare.

5. Lavare il grano saraceno con acqua fredda, versare acqua in rapporto circa 2 parti di acqua a 1 parte di grano saraceno, portare a bollore, ridurre il fuoco e cuocere coperto per circa 15–20 minuti finché sia cotto e separato.

6. Impiattare: disporre sul grano saraceno le frittelle di fegato ben calde e condire con panna acida; se desideri decorare con erbe.