Tortitas de hígado con trigo sarraceno

1. 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
4. 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
5. 5 Wheat flour 25 g
6. 6 Sunflower oil 12 ml
7. 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Prepara: enjuaga el hígado y la cebolla. Pela la cebolla y córtala en cubos de 0,5 cm. Enjuaga y seca el hígado.

2. Licúa el hígado y la cebolla hasta obtener una masa homogénea, añade huevo, harina, sal y pimienta y mezcla bien hasta que quede suave.

3. Calienta la sartén a fuego medio y engrasa ligeramente con una pequeña cantidad de aceite antes de freír para que las tortitas no se peguen.

4. Fríe las tortitas por porciones a fuego medio, de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con ligera firmeza en el centro; voltéalas con cuidado y no las aplastes.

5. Enjuaga el trigo sarraceno con agua fría, cúbrelo con agua en una proporción de aproximadamente 2 partes de agua por 1 de cereal; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado unos 15–20 minutos hasta que esté hecho y suelto.

6. Sirve: arma el plato, coloca las tortitas calientes de hígado sobre el trigo sarraceno y añade crema agria; si lo deseas, decora con hierbas.