Tortitas de hígado de pollo con trigo sarraceno
Tortitas doradas y crujientes de hígado de pollo y cebolla, servidas con trigo sarraceno (grechka) y crema agria.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 720 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.51
- Proteína
- 46 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el trigo sarraceno, cúbrelo con agua en proporción 1:2, añade sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento tapado 15–20 minutos hasta que quede suelto.
Lava el hígado, retira las membranas y conductos biliares, pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
Tritura el hígado y la cebolla en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea, añade un huevo, harina, sal y pimienta, y mezcla bien.
Calienta una sartén con aceite a fuego medio 1–2 minutos.
Fríe las tortitas con una cuchara 3 minutos por lado hasta que queden doradas y bien cocidas (sin rosa por dentro).
Sirve el trigo sarraceno en un plato, coloca las tortitas encima y acompaña con crema agria.
Consejos
- Por qué así
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- Sustituciones
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- Con qué servir
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
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