Leverpannenkoekjes met boekweit
Zachte pannenkoekjes van lever en ui, gebakken tot een goudbruine korst, geserveerd met luchtige boekweit en zure room.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 720 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.51
- Eiwit
- 46 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was lever en ui; schil de ui en snij in blokjes van 0,5 cm; spoel lever en dep droog.
Pulseer lever en ui samen tot een homogeen mengsel in de blender, voeg ei, bloem, zout en peper toe en meng goed tot een glad mengsel.
Verhit een pan op middelhoog vuur en bestrijk met een beetje olie zodat de pannenkoekjes niet plakken.
Bak porties pannenkoekjes gedurende 2–3 minuten aan elke kant tot goudbruin en zacht in het midden; draai voorzichtig om.
Spoel boekweit af onder koud water, laat het in ongeveer 2 delen water op 1 deel graan koken; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15–20 minuten onder het deksel koken tot gaar en los van elkaar.
Serveren: schik de hete leverpannenkoekjes op de boekweit en schep er zure room over; garneer eventueel met groene kruiden.
Tips
- Waarom zo
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- Vervangingen
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- Serveer met
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.