Leverbrijnen met boekweit
Knapperige, goudbruine leverbrijnen van kippenlever en ui, geserveerd met boekweit en zure room.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 720 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.51
- Eiwit
- 46 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de boekweit, bedek met water in een verhouding van 1:2, voeg zout toe, breng aan de kook en laat 15–20 minuten op laag vuur onder het deksel pruttelen tot hij los is.
Was de lever, verwijder de vliesjes en galwegen, pel de ui en snijd hem grof.
Pulseer de lever en ui in de blender tot een gladde massa, voeg een ei, bloem, zout en peper toe en meng goed.
Verhit een koekenpan met olie op middelhoog vuur gedurende 1–2 minuten.
Bak de brijnen met een lepel 3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn (geen roze binnenin).
Schep de boekweit op een bord, leg de brijnen erop en serveer met zure room.
Tips
- Waarom zo
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- Vervangingen
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- Serveer met
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.