Galettes de foie de volaille avec sarrasin

1. 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
4. 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
5. 5 Wheat flour 25 g
6. 6 Sunflower oil 12 ml
7. 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincez le sarrasin, couvrez-le d'eau dans un rapport 1:2, ajoutez du sel, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux couvert pendant 15–20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Lavez le foie, retirez les membranes et les canaux biliaires, épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement.

3. Mixez le foie et l'oignon jusqu'à obtenir une préparation homogène, ajoutez un œuf, de la farine, du sel et du poivre, puis mélangez bien.

4. Chauffez une poêle avec de l'huile à feu moyen pendant 1–2 minutes.

5. Faites frire les galettes à la cuillère 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (sans rose à l'intérieur).

6. Servez le sarrasin dans une assiette, garnissez de galettes et accompagnez de crème aigre.