Leberknödelsuppe mit Buchweizen
Knusprige, goldbraune Leberknödel aus Hühnerleber und Zwiebeln, serviert mit Buchweizen und saurer Sahne.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 720 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.51
- Eiweiß
- 46 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 5 Weizenmehl 25 g
- 6 Sonnenblumenöl 12 ml
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Buchweizen2 waschen, mit Wasser im Verhältnis 1:2 übergießen, salzen, zum Kochen bringen und dann **15–20 Minuten** unter Deckel bei niedriger Hitze bissfest kochen.
Leber waschen, Häute und Gallengänge entfernen, Zwiebel3 schälen und grob hacken.
Leber und Zwiebel3 im Mixer pürieren, dann **1 Ei**, **Mehl**, **Salz** und **Pfeffer** unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eine Pfanne mit Öl bei **mittlerer Hitze** **1–2 Minuten** erhitzen.
Die Knödel mit einem Löffel **je 3 Minuten pro Seite** goldbraun und durchgebraten (kein rosa Innenrest) ausbacken.
Buchweizen2 auf einen Teller geben, Knödel darauf anrichten und mit **saurer7 Sahne** servieren.
Tipps
- Warum so
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- Ersatz
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
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