Játrové lívance s pohankou

1. 1 Chicken liverbalení 500 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Buckwheat groatsbalení 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
4. 4 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 0,5 ks
5. 5 Wheat flour 25 g
6. 6 Sunflower oil 12 ml
7. 7 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Opláchněte játra a cibuli, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky o 0,5 cm, játra osušte.

2. Rozmixujte játra a cibuli do homogenní hmoty, přidejte vejce, mouku, sůl a pepř a důkladně promíchejte do hladké hmoty.

3. Rozpalte pánev na střední teplotu a před smažením ji potřete trochou oleje, aby se lívance nepřilepily.

4. Smažte lívance po dávkách na střední teplotu 2–3 minuty z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu a jemnou pružnost uprostřed; obracejte opatrně a nestlačujte je.

5. Pohanku propláchněte studenou vodou, zalijte vodou v poměru přibližně 2 díly vody na 1 díl krupky, přiveďte k varu, poté oheň snižte a vařte pod pokličkou asi 15–20 minut do měkka a nadýchanosti.

6. Na talíř naaranžujte horké játrové lívance na pohanku a polijte smetanou; pro dochucení ozdobte bylinkami.