Pepřové knedlíčky s kroupami
Zlatohnědé knedlíčky z kuřecí játra a cibule, podávané s kroupami a smetanou.
- Doba vaření
- 30 min
- Porce
- 720 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.51
- Bílkovina
- 46 g
Ingredience
- 1 Chicken liverbalení 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Buckwheat groatsbalení 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 4 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Kroupy opláchnout, zalijeme vodou v poměru 1:2, posolíme, přivedeme k varu a vaříme pod víkem na slabém ohni 15–20 minut, dokud nejsou měkké.
Játra opláchneme, odřízneme blány a žlučové cesty, cibuli oloupeme a nakrájíme hrubě.
Játra a cibuli rozemeleme v mixéru na hladkou hmotu, přidáme vejce, mouku, sůl a pepř a vše promícháme.
Rozžhavíme pánvičku s olejem na středním ohni 1–2 minuty.
Smažíme knedlíčky lžící po 3 minutách na každé straně, dokud nejsou zlaté a uvnitř nejsou růžové.
Kroupy vyložíme na talíř, nahoře knedlíčky a podáváme se smetanou.
Tipy
- Proč takto
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- Náhrady
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- Časté chyby
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- S čím podávat
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.