Panquecas de fígado com trigo sarraceno

1. 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
4. 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
5. 5 Wheat flour 25 g
6. 6 Sunflower oil 12 ml
7. 7 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lave o fígado e a cebola. Descasque a cebola e corte em cubos de 0,5 cm. lave e seque o fígado.

2. Lave e bata o fígado e a cebola no liquidificador até obter uma massa homogênea, junte o ovo, a farinha, o sal e a pimenta, misture bem até ficar lisa.

3. Aqueça a frigideira em fogo médio e, antes de fritar, unte com uma pequena quantidade de óleo para que as panquecas não grudem.

4. Frite as panquecas em porções em fogo médio, por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem ligeiramente firmes no centro; vire com cuidado e não pressione.

5. Lave o trigo sarraceno com água fria, cubra com água na proporção de aproximadamente 2 partes de água para 1 parte de grão, leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo, cozinhe com a panela tampada por cerca de 15–20 minutos até ficar macio e soltinho.

6. Servir: monte o prato, coloque as panquecas quentes de fígado sobre o trigo sarraceno, regue com creme azedo; se desejar, decore com ervas.