Panquecas de Fígado de Frango com Trigo Sarraceno
Panquecas douradas e crocantes de fígado de frango e cebola, servidas com trigo sarraceno (grão-de-bico) e creme de azedo.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 720 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.51
- Proteína
- 46 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Wheat flour 25 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o trigo sarraceno, cubra com água na proporção 1:2, adicione sal, leve ao fogo até ferver e cozinhe tampado em fogo baixo por 15–20 minutos até ficar macio.
Lave o fígado, retire as membranas e vias biliares, descasque a cebola e pique-a grosso.
Bata o fígado e a cebola no liquidificador até ficarem bem homogêneos, acrescente um ovo, farinha, sal e pimenta-do-reino, misturando bem.
Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio por 1–2 minutos.
Frite as panquecas com uma colher por 3 minutos de cada lado até ficarem douradas e bem cozidas por dentro (sem rosa).
Sirva o trigo sarraceno no prato, coloque as panquecas por cima e acompanhe com creme de azedo.
Dicas
- Porquê assim
- Dice the onion small so it cooks through evenly and doesn’t stay raw or bitter in the fritters. Use 0.5 cm cubes or smaller.
- Substituições
- Replace chicken liver with 150g beef liver if you prefer a richer taste; swap buckwheat for 70g quinoa if unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking makes fritters dry and rubbery. Cut one open to check for slight pink juices inside before serving.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes per side to crisp the crust again.
- Servir com
- Pair with a simple green salad and a slice of rye bread to balance the richness of the fritters.
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