Patates ve Mantar Dolgulu Hamur Piroskalar
Yumuşak hamurdan yapılan, içi lezzetli patates ve mantar dolgulu fırınlanmış piroskalar. Ara öğün için mükemmel ve dondurulabilir.
- Süre
- 1 sa 35 dk
- Porsiyon
- 557 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.84
- Protein
- 16 g
Malzemeler
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Sugar 4 g
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 kg başına 120 g
- 7 Button mushrooms≈ $7.50 kg başına 70 g
- 8 Onions≈ $1.60 kg başına 35 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Un, maya, şeker ve 1 g tuz karıştırın. 90 ml ılık su ve 5 ml yağ ekleyip, 5 dakika yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru kapatıp sıcak bir yerde 45 dakika dinlendirin, iki katına şişene kadar bekleyin.
Patatesleri 18–20 dakika yumuşayana kadar kaynatın, sonra ezin.
Soğan ve mantarları ince doğrayıp, kalan yağda 8–10 dakika kavurun, suyunu tamamen buharlaştırdıktan sonra patateslerle karıştırın ve lezzete göre tuzlayın.
Hamuru üç parçaya bölüp her birini ince daire şeklinde yassayın, dolgu koyup kenarlarını iyice kapatın.
Piroskaları şeritleri aşağıya gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirip, 190 °C’de 18–22 dakika kızarıp pişene kadar fırınlayın.
İpuçları
- Neden böyle
- Mix the dough with warm water so the yeast activates right away and you don't wait longer than 45 minutes for it to rise. With cold water, the dough rises poorly and turns dense.
- Yerine ne koyulur
- Replace the champignons with 50 g of oyster mushrooms or boletes. The flavor will be richer, but the texture coarser. Instead of sunflower oil, use 7 g of olive oil. The aroma will change, but the dough won't burn.
- Sık yapılan hatalar
- The pies burn outside but stay raw inside if you bake below 180 °C. Check after 18 minutes: the crust should be golden and the filling hot.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze only freshly baked ones, and bake 5 minutes longer after thawing.
- Yanında ne gider
- Serve with 100 g of sour cream or 50 g of grated feta, which softens the acidity of the filling. Good with tea or as a standalone lunch at work.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.