Постные пирожки с картошкой и грибами
Мягкие печёные пирожки на постном дрожжевом тесте с картофельно-грибной начинкой. Подходят для перекуса и хорошо переносят заморозку.
- Готовить
- 1 ч 35 мин
- Порция
- 347 ккал
- Продукты
- ≈ $0.58
- Белок
- 10 г
Продукты
- 1 Мука пшеничная 54 г
- 2 Дрожжи сухие 1 г
- 3 Масло подсолнечное 7 мл
- 4 Сахар 3 г
- 5 Соль 1 г
- 6 Картофель≈ $2.15 за кг 84 г
- 7 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 48 г
- 8 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 24 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Смешать муку, дрожжи, сахар и 1 г соли. Влить 55 мл тёплой воды и 7 мл масла, замесить мягкое тесто.
Накрыть тесто и оставить в тепле на 45 минут, пока оно заметно не увеличится.
Картофель6 отварить 18–20 минут до мягкости и размять.
Лук8 и грибы мелко нарезать, обжарить на оставшемся масле 8–10 минут до выпаривания влаги, смешать с картофелем6 и посолить.
Разделить тесто на 2–3 части, раскатать, положить начинку и защипнуть края.
Выложить пирожки швом вниз и выпекать при 190 °C 18–22 минуты до румяной корочки.
Советы
- Почему так
- Тесто замешивают на теплой воде, чтобы дрожжи активировались сразу и не пришлось ждать подъема дольше 45 минут. Если вода будет холодной, тесто поднимется слабо и получится плотным.
- Чем заменить
- Замени шампиньоны 50 г вешенок или маслят — вкус будет насыщеннее, но текстура грубее. Вместо подсолнечного масла используй 7 г оливкового — аромат изменится, но тесто не подгорит.
- Где ошибаются
- Пирожки подгорают снаружи, но остаются сырыми внутри, если печь при температуре ниже 180 °C. Проверяй готовность через 18 минут: корочка должна быть золотистой, а начинка — горячей.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в духовке при 180 °C 10 минут с фольгой. Замораживай только свежеприготовленные: после разморозки пеки 5 минут дольше.
- С чем подать
- Подавай с 100 г сметаны или 50 г тертого сыра «Фета» — смягчит кислотность начинки. Подходит к чаю или как самостоятельный обед на работе.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.