Pirozhes de Batata e Cogumelos (Vegetariano)
Pirozhes macios assados com massa de fermento natural, recheados com batata e cogumelos. Ideais para um lanche e congelam muito bem.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porção
- 557 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.84
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Sugar 4 g
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 por kg 120 g
- 7 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 70 g
- 8 Onions≈ $1.60 por kg 35 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture farinha, fermento, açúcar e 1 g de sal. Adicione 90 ml de água morna e 5 ml de óleo, sovando até formar uma massa macia por 5 minutos.
Cubra a massa e deixe levedar em local quente por 45 minutos, até dobrar de volume.
Cozinhe as batatas por 18–20 minutos até ficarem macias, depois esmague-as.
Pique finamente cebola e cogumelos, refogue no óleo restante por 8–10 minutos até secar a água, misture com as batatas e tempere a gosto.
Divida a massa em 3 porções, estique cada uma em forma de disco fino, coloque o recheio e feche os bordos apertando-os.
Coloque os pirozhes com a costura para baixo em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 190 °C por 18–22 minutos até ficarem dourados.
Dicas
- Porquê assim
- Mix the dough with warm water so the yeast activates right away and you don't wait longer than 45 minutes for it to rise. With cold water, the dough rises poorly and turns dense.
- Substituições
- Replace the champignons with 50 g of oyster mushrooms or boletes. The flavor will be richer, but the texture coarser. Instead of sunflower oil, use 7 g of olive oil. The aroma will change, but the dough won't burn.
- Erros comuns
- The pies burn outside but stay raw inside if you bake below 180 °C. Check after 18 minutes: the crust should be golden and the filling hot.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze only freshly baked ones, and bake 5 minutes longer after thawing.
- Servir com
- Serve with 100 g of sour cream or 50 g of grated feta, which softens the acidity of the filling. Good with tea or as a standalone lunch at work.
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