Vegetarische Kartoffel-Pilz-Piroschki
Weiche, gebackene Piroschki mit Hefeteig und einer Füllung aus Kartoffeln und Pilzen. Perfekt als Snack und gut einfrierbar.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portion
- 347 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.58
- Eiweiß
- 10 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 54 g
- 2 Trockenhefe 1 g
- 3 Sonnenblumenöl 7 ml
- 4 Zucker 3 g
- 5 Salz 1 g
- 6 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 84 g
- 7 Champignons≈ $7.50 pro kg 48 g
- 8 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 24 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, Hefe, Zucker und 1 g Salz vermengen. 55 ml lauwarmes Wasser und 7 ml Öl hinzugeben und einen weichen Teig kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Kartoffeln6 18–20 Minuten weichkochen und zerdrücken.
Lauch und Pilze fein hacken, in dem restlichen Öl 8–10 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit den Kartoffeln6 vermengen und würzen.
Den Teig in 2–3 Stücke teilen, ausrollen, die Füllung daraufgeben und die Ränder zusammenziehen.
Die Piroschki mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und bei 190 °C 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps
- Warum so
- Тесто замешивают на теплой воде, чтобы дрожжи активировались сразу и не пришлось ждать подъема дольше 45 минут. Если вода будет холодной, тесто поднимется слабо и получится плотным.
- Ersatz
- Замени шампиньоны 50 г вешенок или маслят — вкус будет насыщеннее, но текстура грубее. Вместо подсолнечного масла используй 7 г оливкового — аромат изменится, но тесто не подгорит.
- Häufige Fehler
- Пирожки подгорают снаружи, но остаются сырыми внутри, если печь при температуре ниже 180 °C. Проверяй готовность через 18 минут: корочка должна быть золотистой, а начинка — горячей.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в духовке при 180 °C 10 минут с фольгой. Замораживай только свежеприготовленные: после разморозки пеки 5 минут дольше.
- Dazu passt
- Подавай с 100 г сметаны или 50 г тертого сыра «Фета» — смягчит кислотность начинки. Подходит к чаю или как самостоятельный обед на работе.
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