Vegetarische Kartoffel-Pilz-Piroschki
Zarte gebackene Teigtaschen mit Hefeteig, gefüllt mit würziger Kartoffel-Pilz-Masse. Ideal als Snack und lassen sich gut einfrieren.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portion
- 557 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.84
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 90 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Sonnenblumenöl 12 ml
- 4 Zucker 4 g
- 5 Salz 2 g
- 6 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 120 g
- 7 Champignons≈ $7.50 pro kg 70 g
- 8 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vermische Mehl, Hefe, Zucker und 1 g Salz. Gib 90 ml lauwarmes Wasser und 5 ml Öl hinzu und knete 5 Minuten zu einem weichen Teig.
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Koche die Kartoffeln6 18–20 Minuten weich und zerdrücke sie.
Schneide Lauch und Pilze fein, brate sie im restlichen Öl 8–10 Minuten an, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und vermische alles mit den Kartoffeln6. Würze nach Geschmack.
Teile den Teig in 3 Portionen, rolle jede zu einer dünnen Scheibe, gib die Füllung darauf und drücke die Ränder fest zusammen.
Lege die Piroschki mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech und backe sie bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) 18–22 Minuten goldbraun.
Tipps
- Warum so
- Mix the dough with warm water so the yeast activates right away and you don't wait longer than 45 minutes for it to rise. With cold water, the dough rises poorly and turns dense.
- Ersatz
- Replace the champignons with 50 g of oyster mushrooms or boletes. The flavor will be richer, but the texture coarser. Instead of sunflower oil, use 7 g of olive oil. The aroma will change, but the dough won't burn.
- Häufige Fehler
- The pies burn outside but stay raw inside if you bake below 180 °C. Check after 18 minutes: the crust should be golden and the filling hot.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze only freshly baked ones, and bake 5 minutes longer after thawing.
- Dazu passt
- Serve with 100 g of sour cream or 50 g of grated feta, which softens the acidity of the filling. Good with tea or as a standalone lunch at work.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.