Vegetarische aardappel- en champignonpiroezjki
Zachte gebakken deegbolletjes van gistdeeg, gevuld met hartige aardappel- en champignonvulling. Perfect als tussendoortje en bevriezen goed.
- Bereidingstijd
- 1 u 35 min
- Portie
- 557 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.84
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Sugar 4 g
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 7 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 70 g
- 8 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Meng bloem, gist, suiker en 1 g zout. Voeg 90 ml lauw water en 5 ml olie toe, kneed 5 minuten tot een zacht deeg.
Bedek het deeg en laat het in een warme plaats 45 minuten rijzen, tot het verdubbeld is.
Kook de aardappelen 18–20 minuten zacht, en stamp ze.
Snijd ui en champignons fijn, bak ze in de resterende olie 8–10 minuten tot het vocht verdampt, meng met de aardappel en breng op smaak.
Deel het deeg in 3 delen, rol elk dun rond, voeg de vulling toe en knijp de randen dicht.
Leg de piroezjki naadkant naar beneden op een bakplaat en bak ze 18–22 minuten bij 190 °C tot ze goudbruin zijn.
Tips
- Waarom zo
- Mix the dough with warm water so the yeast activates right away and you don't wait longer than 45 minutes for it to rise. With cold water, the dough rises poorly and turns dense.
- Vervangingen
- Replace the champignons with 50 g of oyster mushrooms or boletes. The flavor will be richer, but the texture coarser. Instead of sunflower oil, use 7 g of olive oil. The aroma will change, but the dough won't burn.
- Veelgemaakte fouten
- The pies burn outside but stay raw inside if you bake below 180 °C. Check after 18 minutes: the crust should be golden and the filling hot.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze only freshly baked ones, and bake 5 minutes longer after thawing.
- Serveer met
- Serve with 100 g of sour cream or 50 g of grated feta, which softens the acidity of the filling. Good with tea or as a standalone lunch at work.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.