素食土豆蘑菇小饺子（皮尔奥什基）
用酵母面团烘焙而成的柔软小饺子，馅料为香浓的土豆和蘑菇混合。适合当零食，且冷冻后口感依然完美。
- 烹饪时间
- 1 小时 35 分钟
- 份量
- 557 kcal
- 材料
- ≈ $0.84
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Wheat flour 90 克
- 2 Dry yeast 2 克
- 3 Sunflower oil 12 毫升
- 4 Sugar 4 克
- 5 Salt 2 克
- 6 Potatoes≈ $2.19 每千克 120 克
- 7 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 70 克
- 8 Onions≈ $1.60 每千克 35 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面粉、酵母、糖和1克盐混合均匀。倒入90毫升温水和5毫升油，揉成柔软面团，共揉5分钟。
盖上湿布，放在温暖处发酵45分钟，直到体积翻倍。
将土豆煮18–20分钟至软烂，捣成泥。
将洋葱和蘑菇切碎，用剩余油炒8–10分钟至水分蒸发，与土豆泥混合，调味后备用。
将面团分成3份，每份擀成薄圆饼，放入馅料，捏合边缘封口。
将小饺子口朝下放入烤盘，190°C烘烤18–22分钟，至金黄色即可。
小贴士
- 为什么这样做
- Mix the dough with warm water so the yeast activates right away and you don't wait longer than 45 minutes for it to rise. With cold water, the dough rises poorly and turns dense.
- 可替换食材
- Replace the champignons with 50 g of oyster mushrooms or boletes. The flavor will be richer, but the texture coarser. Instead of sunflower oil, use 7 g of olive oil. The aroma will change, but the dough won't burn.
- 常见错误
- The pies burn outside but stay raw inside if you bake below 180 °C. Check after 18 minutes: the crust should be golden and the filling hot.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze only freshly baked ones, and bake 5 minutes longer after thawing.
- 搭配建议
- Serve with 100 g of sour cream or 50 g of grated feta, which softens the acidity of the filling. Good with tea or as a standalone lunch at work.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。