ベジタリアンポテトとキノコのピロシキ

Name: ベジタリアンポテトとキノコのピロシキ
Total time: 95 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Wheat flour — 90 g; Dry yeast — 2 g; Sunflower oil — 12 ml; Sugar — 4 g; Salt — 2 g; Potatoes — 120 g; Button mushrooms — 70 g; Onions — 35 g

やわらかな生地で作る焼きピロシキ。中はジャガイモとキノコの風味豊かな具材で、軽いおやつに最適。冷凍にも向く。

所要時間: 1 時 35 分
1人分: 557 kcal
材料: ≈ $0.84
タンパク質: 16 g

肉なしボリューム満点

材料

1 Wheat flour 90 g
2 Dry yeast 2 g
3 Sunflower oil 12 ml
4 Sugar 4 g
5 Salt 2 g
6 Potatoes≈ $2.19 / kg 120 g
7 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 70 g
8 Onions≈ $1.60 / kg 35 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

小麦粉、イースト、砂糖、1 gの塩を混ぜる。90 mlのぬるま湯と5 mlの油を加え、5分間こねて柔らかい生地にする。
生地をふたで覆い、温かい場所で45分ほど発酵させ、2倍に膨らませる。
ジャガイモを18–20分ほど茹でて柔らかくし、つぶす。
玉ねぎとキノコを細かく刻み、残った油で8–10分ほど炒め、水分が飛ぶまで加熱する。ジャガイモと混ぜ、味を調える。
生地を3等分し、薄い円形に伸ばす。具材を入れ、端をしっかりと閉じる。
ピロシキを縫い目が下になるようにトレイに並べ、190 °C（375 °F）で18–22分ほど焼き、きつね色になるまで焼く。

コツ

なぜこうするのか: Mix the dough with warm water so the yeast activates right away and you don't wait longer than 45 minutes for it to rise. With cold water, the dough rises poorly and turns dense.
代用できる材料: Replace the champignons with 50 g of oyster mushrooms or boletes. The flavor will be richer, but the texture coarser. Instead of sunflower oil, use 7 g of olive oil. The aroma will change, but the dough won't burn.
よくある失敗: The pies burn outside but stay raw inside if you bake below 180 °C. Check after 18 minutes: the crust should be golden and the filling hot.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze only freshly baked ones, and bake 5 minutes longer after thawing.
合わせるもの: Serve with 100 g of sour cream or 50 g of grated feta, which softens the acidity of the filling. Good with tea or as a standalone lunch at work.