Pirozski Vegetariani di Patate e Funghi
Dolci e morbidi pirozski al forno, con impasto lievitato e ripieni di un gustoso composto di patate e funghi. Ideali come spuntino e si conservano bene anche congelati.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzione
- 557 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.84
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Sugar 4 g
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 7 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 70 g
- 8 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola farina, lievito, zucchero e 1 g di sale. Aggiungi 90 ml di acqua tiepida e 5 ml di olio, impasta per 5 minuti fino a ottenere un panetto morbido.
Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per 45 minuti, fino a quando non raddoppia.
Cuoci le patate per 18–20 minuti fino a quando non saranno tenere, poi schiacciale.
Soffriggi finemente l’aglio e i funghi nell’olio rimasto per 8–10 minuti fino a che non si asciughi tutta l’acqua, poi mescola con le patate e regola di sale.
Dividi l’impasto in 3 porzioni, stendi ogni pezzo in un cerchio sottile, aggiungi il ripieno e chiudi i bordi con una stretta.
Disponi i pirozski con il giunto verso il basso su una teglia e cuoci a 190 °C (375 °F) per 18–22 minuti fino a quando non saranno dorati.
Consigli
- Perché così
- Mix the dough with warm water so the yeast activates right away and you don't wait longer than 45 minutes for it to rise. With cold water, the dough rises poorly and turns dense.
- Sostituzioni
- Replace the champignons with 50 g of oyster mushrooms or boletes. The flavor will be richer, but the texture coarser. Instead of sunflower oil, use 7 g of olive oil. The aroma will change, but the dough won't burn.
- Errori comuni
- The pies burn outside but stay raw inside if you bake below 180 °C. Check after 18 minutes: the crust should be golden and the filling hot.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze only freshly baked ones, and bake 5 minutes longer after thawing.
- Servire con
- Serve with 100 g of sour cream or 50 g of grated feta, which softens the acidity of the filling. Good with tea or as a standalone lunch at work.
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