Pirozhki végétariens à la pomme de terre et aux champignons
Petits pains cuits au four, à la pâte levée sans viande, farcis d'une garniture savoureuse à la pomme de terre et aux champignons. Idéaux en collation et se congèlent parfaitement.
- Temps de cuisson
- 1 h 35 min
- Portion
- 557 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.84
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Sugar 4 g
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 par kg 120 g
- 7 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 70 g
- 8 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger la farine, les levures, le sucre et 1 g de sel. Ajouter 90 ml d’eau tiède et 5 ml d’huile, pétrir une pâte souple pendant 5 minutes.
Couvrir la pâte et laisser lever à la chaleur pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Faire cuire les pommes de terre 18–20 minutes jusqu’à tendreté, puis les écraser.
Émincer finement l’oignon et les champignons, les faire revenir dans le reste d’huile 8–10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau, puis mélanger avec les pommes de terre et assaisonner.
Diviser la pâte en 3 portions, étaler chaque morceau en rondelle fine, ajouter la garniture et pincer les bords pour sceller.
Disposer les pirozhki sur une plaque de cuisson, côté couture vers le bas, et enfourner à 190 °C (375 °F) pendant 18–22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Mix the dough with warm water so the yeast activates right away and you don't wait longer than 45 minutes for it to rise. With cold water, the dough rises poorly and turns dense.
- Substitutions
- Replace the champignons with 50 g of oyster mushrooms or boletes. The flavor will be richer, but the texture coarser. Instead of sunflower oil, use 7 g of olive oil. The aroma will change, but the dough won't burn.
- Erreurs fréquentes
- The pies burn outside but stay raw inside if you bake below 180 °C. Check after 18 minutes: the crust should be golden and the filling hot.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze only freshly baked ones, and bake 5 minutes longer after thawing.
- Servir avec
- Serve with 100 g of sour cream or 50 g of grated feta, which softens the acidity of the filling. Good with tea or as a standalone lunch at work.
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