Tavuklu Satsivi
Sarımsak, kişniş, hmeli-suneli ve safranla tatlandırılmış koyu ceviz sosunda soğuk tavuk. Önceden hazırlamak, öğle yemeğinde veya davet sofrasında servis etmek için uygundur.
- Süre
- 1 sa 20 dk
- Porsiyon
- 710 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.27
- Protein
- 40 g
Malzemeler
- 1 Chicken thighspaket 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
- 10 Vinegar 9% 5 ml
- 11 Turmeric 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Tavuğu tencereye koy, etin 2 cm üzerine çıkacak kadar su ekle, defne yaprağı ve 1 g tuz ilave et.
Tavuk yumuşayana kadar 35–40 dakika kısık kaynamada pişir, köpüğünü al ve suyunu sakla.
Eti kemikten iri parçalar halinde ayır.
Ceviz, soğan, sarımsak, kişniş, hmeli-suneli, zerdeçal, biber ve kalan tuzu blenderda çek.
180 ml sıcak tavuk suyunu azar azar ekle ve koyu, pürüzsüz bir sos olana kadar çek.
Sosu sos tenceresinde kısık ateşte 5 dakika ısıt, harlı kaynatma.
Sirkeyi ekle, sosu tavuğun üzerine dök ve karıştır.
Soğut ve en az 2 saat buzdolabına kaldır, soğuk servis et.
İpuçları
- Neden böyle
- Pour in the hot broth gradually. The nuts swell, and the sauce is easier to make smooth and lump-free.
- Yerine ne koyulur
- Replace the 9% vinegar with 10 g of lemon juice. You can leave out the turmeric, the color will be paler.
- Sık yapılan hatalar
- A common mistake is boiling the nut sauce. You'll notice a sharp nutty smell and oil separating on top.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for up to 3 days. Serve cold or let it stand for 15 minutes at room temperature, and don't heat it to boiling.
- Yanında ne gider
- Serve for lunch with lavash or plain boiled rice.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.