Tavuklu Satsivi

1. 1 Chicken thighspaket 900 g ≈ $3.81 180 g
2. 2 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 50 g
3. 3 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 6 g
5. 5 Ground coriander 2 g
6. 6 Khmeli-suneli 2 g
7. 7 Bay leaves 1 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Vinegar 9% 5 ml
11. 11 Turmeric 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Tavuğu tencereye koy, etin 2 cm üzerine çıkacak kadar su ekle, defne yaprağı ve 1 g tuz ilave et.

2. Tavuk yumuşayana kadar 35–40 dakika kısık kaynamada pişir, köpüğünü al ve suyunu sakla.

3. Eti kemikten iri parçalar halinde ayır.

4. Ceviz, soğan, sarımsak, kişniş, hmeli-suneli, zerdeçal, biber ve kalan tuzu blenderda çek.

5. 180 ml sıcak tavuk suyunu azar azar ekle ve koyu, pürüzsüz bir sos olana kadar çek.

6. Sosu sos tenceresinde kısık ateşte 5 dakika ısıt, harlı kaynatma.

7. Sirkeyi ekle, sosu tavuğun üzerine dök ve karıştır.

8. Soğut ve en az 2 saat buzdolabına kaldır, soğuk servis et.