Hähnchen-Saziwi

1. 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 180 g
2. 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 50 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
5. 5 Koriander, gemahlen 2 g
6. 6 Chmeli-Suneli 2 g
7. 7 Lorbeerblätter 1 g
8. 8 Salz 3 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
10. 10 Essig 9 % 5 ml
11. 11 Kurkuma 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Hähnchen¹ in einen Topf legen, mit Wasser 2 cm über dem Fleisch bedecken, Lorbeerblatt und 1 g Salz hinzufügen.

2. 35–40 Minuten bei schwachem Köcheln garen, bis das Hähnchen¹ weich ist, dabei den Schaum abschöpfen. Die Brühe aufbewahren.

3. Das Fleisch in großen Stücken von den Knochen lösen.

4. Walnüsse², Zwiebel³, Knoblauch⁴, Koriander, Chmeli-Suneli, Kurkuma, Pfeffer und das restliche Salz im Mixer zerkleinern.

5. Nach und nach 180 ml heiße Brühe zugießen und zu einer dicken, glatten Sauce pürieren.

6. Die Sauce in einem Stieltopf 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie stark kochen zu lassen.

7. Essig hinzufügen, die Sauce über das Hähnchen¹ gießen und vermengen.

8. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, kalt servieren.