Сациві з курки
Холодна курка в густому горіховому соусі з часником, коріандром, хмелі-сунелі та шафраном. Зручно готувати заздалегідь і подавати на обід або до святкового столу.
- Час приготування
- 1 год 20 хв
- Порція
- 710 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.27
- Білок
- 40 г
Інгредієнти
- 1 Chicken thighsупаковка 900 г ≈ $3.99 180 г
- 2 Walnutsупаковка 150 г ≈ $4.00 50 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 50 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 6 г
- 5 Ground coriander 2 г
- 6 Khmeli-suneli 2 г
- 7 Bay leaves 1 г
- 8 Salt 3 г
- 9 Ground black pepper 1 г
- 10 Vinegar 9% 5 мл
- 11 Turmeric 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Покласти курку в каструлю, залити водою на 2 см вище м’яса, додати лавровий лист і 1 г солі.
Варити 35–40 хвилин на слабкому кипінні до м’якості курки, знімаючи піну. Бульйон зберегти.
Відокремити м’ясо від кісток великими шматками.
Подрібнити горіхи, цибулю, часник, коріандр, хмелі-сунелі, куркуму, перець і решту солі в блендері.
Поступово влити 180 мл гарячого бульйону й збити до густого гладкого соусу.
Прогріти соус у сотейнику 5 хвилин на слабкому вогні, не доводячи до бурхливого кипіння.
Додати оцет, залити курку соусом і перемішати.
Остудити й прибрати в холодильник мінімум на 2 години, подавати холодним.
Поради
- Чому так
- Pour in the hot broth gradually. The nuts swell, and the sauce is easier to make smooth and lump-free.
- Чим замінити
- Replace the 9% vinegar with 10 g of lemon juice. You can leave out the turmeric, the color will be paler.
- Де помиляються
- A common mistake is boiling the nut sauce. You'll notice a sharp nutty smell and oil separating on top.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for up to 3 days. Serve cold or let it stand for 15 minutes at room temperature, and don't heat it to boiling.
- З чим подати
- Serve for lunch with lavash or plain boiled rice.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.