Сациві з курки
Холодна курка в густому горіховому соусі з часником, коріандром, хмелі-сунелі та шафраном. Зручно готувати заздалегідь і подавати на обід або до святкового столу.
- Час приготування
- 1 год 20 хв
- Порція
- 710 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.24
- Білок
- 40 г
Інгредієнти
- 1 Chicken thighsупаковка 900 г ≈ $3.81 180 г
- 2 Walnutsупаковка 150 г ≈ $4.00 50 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 50 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 6 г
- 5 Ground coriander 2 г
- 6 Khmeli-suneli 2 г
- 7 Bay leaves 1 г
- 8 Salt 3 г
- 9 Ground black pepper 1 г
- 10 Vinegar 9% 5 мл
- 11 Turmeric 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Покласти курку в каструлю, залити водою на 2 см вище м’яса, додати лавровий лист і 1 г солі.
Варити 35–40 хвилин на слабкому кипінні до м’якості курки, знімаючи піну. Бульйон зберегти.
Відокремити м’ясо від кісток великими шматками.
Подрібнити горіхи, цибулю, часник, коріандр, хмелі-сунелі, куркуму, перець і решту солі в блендері.
Поступово влити 180 мл гарячого бульйону й збити до густого гладкого соусу.
Прогріти соус у сотейнику 5 хвилин на слабкому вогні, не доводячи до бурхливого кипіння.
Додати оцет, залити курку соусом і перемішати.
Остудити й прибрати в холодильник мінімум на 2 години, подавати холодним.
Поради
- Чому так
- Вливай горячий бульон постепенно: орехи набухают, и соус легче сделать гладким без комков.
- Чим замінити
- Замени уксус 9% на 10 г лимонного сока. Куркуму можно убрать, цвет будет бледнее.
- Де помиляються
- Частая ошибка: кипятить ореховый соус. Заметишь по резкому ореховому запаху и маслу, которое отделяется сверху.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике до 3 дней. Подавай холодным или дай постоять 15 минут при комнатной температуре, не разогревай до кипения.
- З чим подати
- Подавай на обед с лавашом или простым отварным рисом.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.