Satsivi de frango
Frango frio em um molho espesso de nozes com alho, coentro, khmeli-suneli e açafrão. Prático para preparar com antecedência e servir no almoço ou à mesa festiva.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porção
- 710 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.27
- Proteína
- 40 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspacote 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
- 10 Vinegar 9% 5 ml
- 11 Turmeric 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Coloque o frango em uma panela, cubra com água 2 cm acima da carne e adicione a folha de louro e 1 g de sal.
Cozinhe por 35–40 minutos em fervura branda até o frango ficar macio, retirando a espuma, e reserve o caldo.
Separe a carne dos ossos em pedaços grandes.
Triture as nozes, a cebola, o alho, o coentro, o khmeli-suneli, a cúrcuma, a pimenta e o sal restante no liquidificador.
Despeje aos poucos 180 ml de caldo quente e bata até obter um molho espesso e liso.
Aqueça o molho em uma caçarola por 5 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver forte.
Adicione o vinagre, cubra o frango com o molho e misture.
Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, sirva frio.
Dicas
- Porquê assim
- Pour in the hot broth gradually. The nuts swell, and the sauce is easier to make smooth and lump-free.
- Substituições
- Replace the 9% vinegar with 10 g of lemon juice. You can leave out the turmeric, the color will be paler.
- Erros comuns
- A common mistake is boiling the nut sauce. You'll notice a sharp nutty smell and oil separating on top.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for up to 3 days. Serve cold or let it stand for 15 minutes at room temperature, and don't heat it to boiling.
- Servir com
- Serve for lunch with lavash or plain boiled rice.
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