Satsivi met kip

1. 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.81 180 g
2. 2 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 50 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
5. 5 Ground coriander 2 g
6. 6 Khmeli-suneli 2 g
7. 7 Bay leaves 1 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Vinegar 9% 5 ml
11. 11 Turmeric 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Leg de kip in een pan, schenk er water bij tot 2 cm boven het vlees en voeg het laurierblad en 1 g zout toe.

2. Kook 35–40 minuten zachtjes tot de kip gaar is en schep het schuim af. Bewaar de bouillon.

3. Haal het vlees in grote stukken van het bot.

4. Maal de walnoten², ui, knoflook, koriander, khmeli-suneli, kurkuma, peper en de rest van het zout in de blender.

5. Schenk er geleidelijk 180 ml hete bouillon bij en mix tot een dikke, gladde saus.

6. Verwarm de saus 5 minuten in een steelpan op laag vuur zonder hard te laten koken.

7. Voeg de azijn toe, schenk de saus over de kip en meng.

8. Laat afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast; serveer koud.