Satsivi met kip
Koude kip in een dikke walnotensaus met knoflook, koriander, khmeli-suneli en saffraan. Handig om van tevoren te maken en te serveren bij de lunch of op een feestelijke tafel.
- Bereidingstijd
- 1 u 20 min
- Portie
- 710 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.27
- Eiwit
- 40 g
Ingrediënten
- 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
- 10 Vinegar 9% 5 ml
- 11 Turmeric 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Leg de kip in een pan, schenk er water bij tot 2 cm boven het vlees en voeg het laurierblad en 1 g zout toe.
Kook 35–40 minuten zachtjes tot de kip gaar is en schep het schuim af. Bewaar de bouillon.
Haal het vlees in grote stukken van het bot.
Maal de walnoten2, ui, knoflook, koriander, khmeli-suneli, kurkuma, peper en de rest van het zout in de blender.
Schenk er geleidelijk 180 ml hete bouillon bij en mix tot een dikke, gladde saus.
Verwarm de saus 5 minuten in een steelpan op laag vuur zonder hard te laten koken.
Voeg de azijn toe, schenk de saus over de kip en meng.
Laat afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast; serveer koud.
Tips
- Waarom zo
- Pour in the hot broth gradually. The nuts swell, and the sauce is easier to make smooth and lump-free.
- Vervangingen
- Replace the 9% vinegar with 10 g of lemon juice. You can leave out the turmeric, the color will be paler.
- Veelgemaakte fouten
- A common mistake is boiling the nut sauce. You'll notice a sharp nutty smell and oil separating on top.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for up to 3 days. Serve cold or let it stand for 15 minutes at room temperature, and don't heat it to boiling.
- Serveer met
- Serve for lunch with lavash or plain boiled rice.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.