Satsivi de pollo
Pollo frío en una salsa espesa de nueces con ajo, cilantro, khmeli-suneli y azafrán. Ideal para preparar con antelación y servir en la comida o en una mesa festiva.
- Tiempo
- 1 h 20 min
- Porción
- 710 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.27
- Proteína
- 40 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspaquete 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
- 10 Vinegar 9% 5 ml
- 11 Turmeric 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pon el pollo en una olla, cúbrelo con agua 2 cm por encima de la carne y añade la hoja de laurel y 1 g de sal.
Cuece 35–40 minutos a fuego suave hasta que el pollo esté tierno, retirando la espuma. Reserva el caldo.
Separa la carne del hueso en trozos grandes.
Tritura las nueces, la cebolla, el ajo, el cilantro, el khmeli-suneli, la cúrcuma, la pimienta y la sal restante en una batidora.
Vierte poco a poco 180 ml de caldo caliente y tritura hasta obtener una salsa espesa y lisa.
Calienta la salsa en un cazo 5 minutos a fuego bajo, sin que llegue a hervir fuerte.
Añade el vinagre, cubre el pollo con la salsa y mezcla.
Enfría y lleva a la nevera al menos 2 horas; sirve frío.
Consejos
- Por qué así
- Pour in the hot broth gradually. The nuts swell, and the sauce is easier to make smooth and lump-free.
- Sustituciones
- Replace the 9% vinegar with 10 g of lemon juice. You can leave out the turmeric, the color will be paler.
- Errores frecuentes
- A common mistake is boiling the nut sauce. You'll notice a sharp nutty smell and oil separating on top.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for up to 3 days. Serve cold or let it stand for 15 minutes at room temperature, and don't heat it to boiling.
- Con qué servir
- Serve for lunch with lavash or plain boiled rice.
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