Satsivi di pollo
Pollo freddo in una salsa densa di noci con aglio, coriandolo, khmeli-suneli e zafferano. Comodo da preparare in anticipo e da servire a pranzo o sulla tavola delle feste.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 710 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.27
- Proteina
- 40 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
- 10 Vinegar 9% 5 ml
- 11 Turmeric 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Metti il pollo in una pentola, copri con acqua fino a 2 cm sopra la carne, aggiungi l’alloro e 1 g di sale.
Cuoci per 35–40 minuti a leggero bollore finché il pollo è tenero, schiumando; conserva il brodo.
Stacca la carne dalle ossa in pezzi grandi.
Frulla noci, cipolla, aglio, coriandolo, khmeli-suneli, curcuma, pepe e il sale rimasto.
Versa gradualmente 180 ml di brodo caldo e frulla fino a ottenere una salsa densa e liscia.
Scalda la salsa in un pentolino per 5 minuti a fuoco basso, senza portarla a bollore vivace.
Aggiungi l’aceto, versa la salsa sul pollo e mescola.
Lascia raffreddare e metti in frigorifero per almeno 2 ore, poi servi freddo.
Consigli
- Perché così
- Pour in the hot broth gradually. The nuts swell, and the sauce is easier to make smooth and lump-free.
- Sostituzioni
- Replace the 9% vinegar with 10 g of lemon juice. You can leave out the turmeric, the color will be paler.
- Errori comuni
- A common mistake is boiling the nut sauce. You'll notice a sharp nutty smell and oil separating on top.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 3 days. Serve cold or let it stand for 15 minutes at room temperature, and don't heat it to boiling.
- Servire con
- Serve for lunch with lavash or plain boiled rice.
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