Satsivi di pollo
Pollo freddo in una salsa densa di noci con aglio, coriandolo, khmeli-suneli e zafferano. Comodo da preparare in anticipo e da servire a pranzo o sulla tavola delle feste.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 710 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.24
- Proteina
- 40 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.81 180 g
- 2 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper 1 g
- 10 Vinegar 9% 5 ml
- 11 Turmeric 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Metti il pollo in una pentola, copri con acqua fino a 2 cm sopra la carne, aggiungi l’alloro e 1 g di sale.
Cuoci per 35–40 minuti a leggero bollore finché il pollo è tenero, schiumando; conserva il brodo.
Stacca la carne dalle ossa in pezzi grandi.
Frulla noci, cipolla, aglio, coriandolo, khmeli-suneli, curcuma, pepe e il sale rimasto.
Versa gradualmente 180 ml di brodo caldo e frulla fino a ottenere una salsa densa e liscia.
Scalda la salsa in un pentolino per 5 minuti a fuoco basso, senza portarla a bollore vivace.
Aggiungi l’aceto, versa la salsa sul pollo e mescola.
Lascia raffreddare e metti in frigorifero per almeno 2 ore, poi servi freddo.
Consigli
- Perché così
- Вливай горячий бульон постепенно: орехи набухают, и соус легче сделать гладким без комков.
- Sostituzioni
- Замени уксус 9% на 10 г лимонного сока. Куркуму можно убрать, цвет будет бледнее.
- Errori comuni
- Частая ошибка: кипятить ореховый соус. Заметишь по резкому ореховому запаху и маслу, которое отделяется сверху.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике до 3 дней. Подавай холодным или дай постоять 15 минут при комнатной температуре, не разогревай до кипения.
- Servire con
- Подавай на обед с лавашом или простым отварным рисом.
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