Knusprige panierte Hühnerherzen mit Senfmarinade und Bratkartoffeln

1. 1 HühnerherzenPackung 500 g ≈ $2.50 200 g
2. 2 Senf 4 g
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
4. 4 Weizenmehl 20 g
5. 5 Sonnenblumenöl 25 ml
6. 6 Salz 3 g
7. 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
8. 8 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 120 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Haut und Fett von den Herzen entfernen, abspülen.

2. Jedes Herz der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, wie ein Buch aufklappen, innen ausspülen und trocken tupfen.

3. Mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten marinieren lassen.

4. Kartoffeln⁸ schälen, in Stifte schneiden, trocken tupfen, salzen und in etwas Öl 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.

5. Ein Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Die Herzen in Mehl wenden, dann im verquirlten Ei wenden.

6. In dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht.

7. Wenden und weitere 6–8 Minuten bei mäßiger Hitze garen, bis sie durchgebraten sind – innen kein Rosa, der Saft klar.

8. Heiß mit den Bratkartoffeln servieren.