Corazones de pollo crujientes con marinado de mostaza y papas fritas en sartén

1. 1 Chicken heartspaquete 500 g ≈ $2.50 200 g
2. 2 Mustard 4 g
3. 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
4. 4 Wheat flour 20 g
5. 5 Sunflower oil 25 ml
6. 6 Salt 3 g
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Potatoes≈ $2.19 por kg 120 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Quitar las membranas y grasa de los corazones, luego enjuagar.

2. Cortar cada corazón por la mitad a lo largo, sin llegar al final, abrir como un libro, enjuagar por dentro y secar bien.

3. Untar con mostaza, sazonar con sal y pimienta, y dejar marinar 20 minutos.

4. Pelar las papas, cortar en bastones, secar, sazonar con sal y freír en un poco de aceite 15 minutos hasta que queden doradas y tiernas.

5. Batir un huevo con una pizca de sal. Pasar los corazones por harina y luego sumergir en el huevo batido.

6. Freír en el aceite restante a fuego medio 6 minutos hasta que formen costra.

7. Voltear y cocinar otros 6–8 minutos a fuego moderado hasta que estén bien cocidos: sin rosa por dentro, jugos claros.

8. Servir calientes con las papas fritas en sartén.