Turşu Lahana Çorbası (Domuzlu)
Fermente lahana, domuz eti, patates ve sebzelerle yapılan kalın bir Rus tarzı çorba. Kaymakla servis edilir.
- Süre
- 1 sa 10 dk
- Porsiyon
- 587 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.44
- Protein
- 26 g
Malzemeler
- 1 Pork neckpaket 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 Sauerkrautpaket 500 g ≈ $3.00 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 kg başına 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 kg başına 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 kg başına 40 g
- 6 Tomato pastepaket 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Bay leaves tadına göre
- 10 Salt 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Domuz etini yıkayın, 2–3 cm küplere doğrayın, 500 ml soğuk suyla kaplayın, kaynatın ve köpüğü alın.
Eti kapalı tencere içinde 35 dakika yavaş ateşte pişirin, vidalı çatal ile yumuşak hale gelinceye kadar.
Patatesleri 2 cm küplere, soğanı yarım halkalara, havuçları da kaba rendeleyin.
Tencereye yağ koyup ısıtın, soğan ve havuçları orta ateşte 5 dakika kızartın, ardından 1 çay kaşığı domates püresi ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Suyunu sıkılmış turşu lahana ekleyip 15 dakika haşlayın, ara sıra karıştırarak lahana yumuşayana kadar.
Çorbaya patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin, ardından kızartılmış lahana ve sebzeleri ile defne yaprağı ekleyin.
Patatesler yumuşayana kadar 10 dakika daha kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kaymak ve yeşilliklerle servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- Yerine ne koyulur
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- Yanında ne gider
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
Kısacası
- Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.