Sopa de Chucrut Ácida con Cerdo (Шчи с квашеной капустой)
Un contundente caldo ruso hecho con chucrut fermentado, cerdo, patatas y verduras. Se sirve caliente con una cucharada de crema agria.
- Tiempo
- 1 h 10 min
- Porción
- 587 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.44
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 Sauerkrautpaquete 500 g ≈ $3.00 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Bay leaves al gusto
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava el cerdo, córtalo en trozos de 2–3 cm, cúbrelo con 500 ml de agua fría, hierve y retira la espuma.
Cuece la carne a fuego lento sin tapa durante 35 minutos hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
Corta las patatas en cubos de 2 cm, el cebolla en medias lunas y ralla las zanahorias grueso.
Calienta aceite en una sartén, sofríe el cebolla y las zanahorias 5 minutos a fuego medio, añade 1 cucharada de pasta de tomate6 y cocina 1 minuto más.
Añade el chucrut escurrido y saltea 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el chucrut esté tierno.
Echa las patatas al caldo y cocina 10 minutos, luego agrega el chucrut y las verduras sofritas junto con una hoja de laurel.
Cuece otros 10 minutos hasta que las patatas estén tiernas, sazona con sal y pimienta negro al gusto.
Sirve caliente con una cucharada de crema agria y hierbas frescas.
Consejos
- Por qué así
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- Sustituciones
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- Errores frecuentes
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- Con qué servir
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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