Кислые щи из квашеной капусты со свининой
Щи на основе квашеной капусты со свининой, картофелем и овощами. Подаются горячими со сметаной.
- Готовить
- 1 ч 10 мин
- Порция
- 587 ккал
- Продукты
- ≈ $2.44
- Белок
- 26 г
Продукты
- 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.63 120 г
- 2 Капуста квашенаяупаковка 500 г ≈ $3.00 150 г
- 3 Картофель≈ $2.19 за кг 100 г
- 4 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
- 5 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
- 6 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 10 г
- 7 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 30 г
- 8 Масло подсолнечное 8 мл
- 9 Лавровый лист по вкусу
- 10 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Свинину1 промыть, нарезать кусками 2–3 см, залить 500 мл холодной воды, довести до кипения и снять пену.
Варить мясо на слабом огне под крышкой 35 минут, пока оно не станет мягким при проколе вилкой.
Картофель3 нарезать кубиками 2 см, лук5 нарезать полукольцами, морковь4 натереть на крупной тёрке.
Разогреть масло в сковороде, обжарить лук5 и морковь4 5 минут на среднем огне, добавить томатную6 пасту и прогреть 1 минуту.
Добавить отжатую квашеную капусту2 и тушить 15 минут, помешивая, пока капуста не станет мягкой.
В бульон положить картофель3 и варить 10 минут, затем добавить тушёную капусту2 с овощами и лавровый лист.
Варить ещё 10 минут до мягкого картофеля3, посолить и поперчить по вкусу.
Подать горячими со сметаной7 и зеленью.
Советы
- Почему так
- Свинину вари до мягкости 35 минут, чтобы она не оставалась жесткой и легко отделялась от кости при прокалывании вилкой. Если варить меньше, мясо будет сухим и грубым на вкус.
- Чем заменить
- За квашеную капусту возьми 150 г свежей кислой капусты (нашинкуй и слегка отожми). Вместо свинины используй 120 г колбасы «докторской» (нарежь кубиками 2 см и вари 20 минут).
- Где ошибаются
- Щи получатся водянистыми, если не убрать пену в начале варки мяса — она делает бульон мутным и разбавляет вкус. Проверяй через 10 минут после закипания.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня, нагревай на среднем огне с закрытой крышкой до кипения, затем 5 минут на маленьком. Не замораживай — капуста размякнет и потеряет кислинку.
- С чем подать
- Подавай с куском ржаного хлеба и маринованными огурцами, чтобы усилить кисло-сладкий вкус. Подходит для обеда в холодную погоду.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.