Кислые щи из квашеной капусты

1. 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.77 120 г
2. 2 Капуста квашенаяупаковка 500 г ≈ $3.00 150 г
3. 3 Картофель≈ $2.15 за кг 100 г
4. 4 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
5. 5 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
6. 6 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 10 г
7. 7 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 30 г
8. 8 Масло подсолнечное 8 мл
9. 9 Лавровый лист по вкусу
10. 10 Соль 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть свинину¹ и обсушить; нарезать кусками 2–3 см; подготовить кастрюлю объемом 4 л с крышкой.

2. Подготовка: очистить картофель³ и нарезать кубиками 3 см; подготовить лук⁵ и морковь⁴: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

3. Подготовка: промыть квашеную капусту², отжать лишнюю жидкость; соединить в миске с томатной⁶ пастой, перемешать.

4. Варка бульона: поставить кастрюлю на высокий огонь, влить 500 мл воды и довести до кипения; убрать пену, добавить свинину¹; варить 35 минут на среднем огне, пока мясо не станет мягким при прокалывании вилкой.

5. Тушение капусты²: в отдельной сковороде разогреть масло на среднем огне, добавить квашеную капусту с томатной⁶ пастой; тушить 15 минут, периодически помешивать, пока вкус не станет мягким и капуста не уменьшится в объёме.

6. Сборка бульона: в бульон после варки мяса положить картофель³; варить 10 минут на среднем огне, чтобы картофель начал размягчаться; затем добавить тушеную капусту² вместе с луково-морковной⁴ обжаркой; варить ещё 15 минут, помешивая время от времени.

7. Соль и финальные штрихи: посолить по вкусу и при необходимости поперчить; проверить, чтобы щи закипели и картофель³ был сперененным, а капуста² мягкой; снять с огня.

8. Подача: подать горячими со сметаной⁷; можно дополнительно посыпать зеленью по желанию.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.