Zure koolsoep met varkensvlees (Kvasjena kapoesta-soep)
Een hartige Russische soep gemaakt met zuurkool, varkensvlees, aardappelen en groenten. Heet geserveerd met een scheutje zure room.
- Bereidingstijd
- 1 u 10 min
- Portie
- 587 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.44
- Eiwit
- 26 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 Sauerkrautverpakking 500 g ≈ $3.00 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Bay leaves naar smaak
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was het varkensvlees, snijd het in stukken van 2–3 cm, dek af met 500 ml koud water, breng aan de kook en schuim af.
Laat het vlees 35 minuten zacht koken op laag vuur met deksel op, tot het gaar is bij het prikken met een vork.
Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm, snijd de ui in halve ringen en rasp de wortel grof.
Verhit olie in een pan, bak de ui en wortel 5 minuten op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel tomatenpuree6 toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de afgedrupte zuurkool toe en bak 15 minuten met af en toe roeren, tot de kool zacht is.
Doe de aardappelen in de bouillon en kook 10 minuten, voeg dan de gebakken kool met groenten en een laurierblad toe.
Kook nog 10 minuten tot de aardappelen gaar zijn, breng op smaak met zout en peper.
Serveer heet met een lepel zure room en verse kruiden.
Tips
- Waarom zo
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- Vervangingen
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.