Zure shchi met zuurkool en varkensvlees

1. 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.77 120 g
2. 2 Sauerkrautverpakking 500 g ≈ $3.00 150 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
6. 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 10 g
7. 7 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Sunflower oil 8 ml
9. 9 Bay leaves naar smaak
10. 10 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel het varkensvlees schoon en droog het; snij het in stukken van 2–3 cm; zet een 4-liter pan met deksel klaar.

2. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 3 cm; bereid ui en wortel voor: snij ui in halve ringen en rasp wortel grof of snij in reepjes.

3. Spoel de zuurkool en pers overtollig vocht uit; meng in een kom met tomatenpuree⁶ en roer door.

4. Breng bouillon aan de kook: zet de pan op hoog vuur, giet 500 ml water erbij en breng aan de kook; schep het schuim af, voeg het varkensvlees toe; laat 35 minuten zachtjes koken tot het vlees gaar is bij het prikken met een vork.

5. Verhit in een aparte pan boter op middelhoog vuur; voeg de zuurkool met tomatenpuree⁶ toe; laat 15 minuten sudderen en roer af en toe, totdat de smaak zacht wordt en de kool kleiner wordt.

6. Voeg de aardappelen toe aan de bouillon nadat het vlees is gekookt; laat 10 minuten koken op middelmatig vuur zodat de aardappels zachter worden; voeg dan de gestoofde kool met het ui-wortelbaksel toe; laat nog 15 minuten koken, af en toe roeren.

7. Zout naar smaak en indien nodig peper toevoegen; controleer of de soep aan de kook komt en de aardappel gaar is en de kool zacht; haal van het vuur.

8. Serveer heet met zure room; eventueel extra garneren met kruiden.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.