酸菜炖猪肉汤（酸菜汤）
一道经典的俄罗斯风格酸菜炖猪肉汤，配以猪肉、土豆和蔬菜，开胃热气腾腾，搭配一勺酸奶食用。
- 烹饪时间
- 1 小时 10 分钟
- 份量
- 587 kcal
- 材料
- ≈ $2.44
- 蛋白质
- 26 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 120 克
- 2 Sauerkraut包装 500 克 约等于 $3.00 150 克
- 3 Potatoes≈ $2.19 每千克 100 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 6 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 10 克
- 7 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 8 Sunflower oil 8 毫升
- 9 Bay leaves 按口味
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪肉洗净，切成2–3厘米见方的块，加入500毫升冷水，烧开后撇去浮沫。
用文火盖锅煮35分钟，直到肉块用叉子能轻松戳透。
土豆切成2厘米的方块，洋葱切成半环，胡萝卜粗磨。
热锅加油，中火炒洋葱和胡萝卜5分钟，加入1汤匙番茄酱再炒1分钟。
加入沥干水的泡菜，中火翻炒15分钟，直到泡菜软烂。
将土豆放入肉汤中煮10分钟，再加入炒好的泡菜和蔬菜，放入一片月桂叶。
再煮10分钟，直到土豆软烂，最后调味加盐和黑胡椒。
热气腾腾地端上，每碗加一勺酸奶和新鲜香草。
小贴士
- 为什么这样做
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- 可替换食材
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- 常见错误
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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