酸菜猪肉汤
以酸菜为基底的汤，配猪肉、土豆和蔬菜。单锅烹煮，配酸奶油享用。
- 烹饪时间
- 70 分钟
- 份量
- 587 kcal
- 材料
- ≈ $2.46
- 蛋白质
- 26 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.77 120 克
- 2 Sauerkraut包装 500 克 约等于 $3.00 150 克
- 3 Potatoes≈ $2.15 每千克 100 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 6 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 10 克
- 7 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 8 Sunflower oil 8 毫升
- 9 Bay leaves 按口味
- 10 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：将猪肉洗净并擦干，切成 2–3 cm 的块；准备一个容量 4 L 的有盖锅。
准备：去皮土豆并切成 3 cm 的方块；准备洋葱和胡萝卜：洋葱切成半环，胡萝卜用粗刨丝擦碎或切成丝。
准备：把酸菜洗净，挤出多余的水分；与番茄酱放入碗中拌匀。
煮汤底：把锅放在大火上，倒入 500 ml 水，煮沸；撇去浮沫，加入猪肉；中火煮 35 分钟，直到肉用叉子扎透时变软。
炖酸菜：在另一个平底锅中中火加热油，加入带番茄酱的酸菜；煮 15 分钟，偶尔搅拌，直到味道变得柔和且酸菜体积变小。
组合汤底：煮熟的肉汤里放入土豆；中火煮 10 分钟，让土豆开始变软；再加入炖好的酸菜和洋葱胡萝卜煎炒物；继续煮 15 分钟，偶尔搅拌。
盐和收尾：按口味加盐，必要时加黑胡椒；检查汤是否沸腾，土豆是否变软，酸菜是否软烂；关火。
上桌：热食，配酸奶油；如愿可撒上香草。
小贴士
- 为什么这样做
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- 可替换食材
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- 常见错误
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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