Taze Lahana Domuzlu Çorbası (Rus Tarzı)
Etli domuz suyu ile hazırlanan, taze lahana, patates, havuç ve domates içeren zengin ve doyurucu bir çorba. Servis sırasında kaymak ile sunulur.
- Süre
- 1 sa
- Porsiyon
- 602 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.05
- Protein
- 26 g
Malzemeler
- 1 Pork neckpaket 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 White cabbagepaket 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 kg başına 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 kg başına 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 kg başına 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 kg başına 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves tadına göre
- 10 Salt 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Domuz etini yıkayın, 3 cm’lik küplere doğrayın, 500 ml soğuk suyla kaplayın, kaynatın ve köpüğü alın. Bir laurel yaprağı ekleyin ve orta ateşte etin yumuşayana kadar 40 dakika demleyin.
Patatesi 2 cm’lik küplere doğrayın, lahana'yı 1–2 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Çorbaya ekleyin ve patates yumuşayana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin.
Soğanı küplere doğrayın, havucu büyük rendeyle rendeleyin, domatesi dilimleyin. Tencereye yağ koyup ısıtın, soğan ve havucu 4 dakika kadar altın rengi olana kadar kavurun, ardından domatesi ekleyip 2 dakika daha haşlayın.
Kavrulmuş sebzeleri çorbaya aktarın, tuzlayın ve orta ateşte 5 dakika daha demleyin.
Ateşten alın, 10 dakika dinlendirin. Kaseye servis edin, kaymak ekleyin ve ekmekle sunun.
İpuçları
- Neden böyle
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Yerine ne koyulur
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Sık yapılan hatalar
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- Yanında ne gider
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
Kısacası
- Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.