Saure Kohlsuppen mit Schweinefleisch (Kwaschene Kapusta)
Eine herzhafte russische Suppe aus sauer eingelegtem Kohl, Schweinefleisch, Kartoffeln und Gemüse. Heiß serviert mit einem Klecks Sauerrahm.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portion
- 587 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.44
- Eiweiß
- 26 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 SauerkrautPackung 500 g ≈ $3.00 150 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sonnenblumenöl 8 ml
- 9 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schweinefleisch1 waschen, in 2–3 cm große Stücke schneiden, mit 500 ml kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
Das Fleisch bei schwacher1 Hitze **abgedeckt** 35 Minuten köcheln lassen, bis es sich mit einer Gabel leicht durchstechen lässt.
Kartoffeln3 in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln5 in Halbringe, Möhren4 grob reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln5 und Möhren4 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann 1 EL Tomatenmark6 unterrühren und 1 Minute mitbraten.
Den abgetropften sauer2 eingelegten Kohl dazugeben und **unter Rühren** 15 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist.
Kartoffeln3 in die Brühe geben und 10 Minuten kochen, dann den geschmorten Kohl mit Gemüse und 1 Lorbeerblatt einrühren.
Nochmals 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln3 weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß mit Sauerrahm2 und frischen Kräutern servieren.
Tipps
- Warum so
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- Ersatz
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- Häufige Fehler
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- Dazu passt
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.