Sauerkrautsuppe mit Schweinefleisch

1. 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.77 120 g
2. 2 SauerkrautPackung 500 g ≈ $3.00 150 g
3. 3 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 100 g
4. 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
5. 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
6. 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 10 g
7. 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Sonnenblumenöl 8 ml
9. 9 Lorbeerblätter nach Geschmack
10. 10 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Schweinefleisch¹ abspülen und trocken tupfen; in 2–3 cm große Stücke schneiden; einen Topf mit 4 l Fassungsvermögen und Deckel bereitlegen.

2. Kartoffeln³ schälen und in 3 cm große Würfel schneiden; Zwiebel⁵ und Karotte vorbereiten: Zwiebel in Halbmonde schneiden, Karotte grob raspeln oder in Streifen schneiden.

3. Sauerkraut² waschen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken; mit Tomatenmark⁶ in eine Schüssel geben und vermischen.

4. Suppenbrühe kochen: Topf auf hohen Hitze erhitzen, 500 ml Wasser dazugießen und kochen lassen; Schaum abschöpfen, Schweinefleisch¹ hinzufügen; 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch beim Einstechen mit einer Gabel zart ist.

5. Kraut schmoren: In einer separaten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Sauerkraut² mit Tomatenmark⁶ hinzufügen; 15 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren, bis der Geschmack milder wird und der Kohl sein Volumen reduziert.

6. Brühe zusammenstellen: Zum Brüh nach dem Kochen des Fleisches die Kartoffeln³ geben; 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich werden; dann das geschmorte Kraut mit der Zwiebel⁵–Karotten-Pfanne hinzufügen; weitere 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

7. Mit Salz abschmecken und ggf. pfeffern; darauf achten, dass die Suppe kocht und die Kartoffeln³ gar sind und der Kohl weich ist; vom Herd nehmen.

8. Sofort heiß servieren mit saurer⁷ Sahne; nach Belieben zusätzlich fein gehackte Kräuter darüber streuen.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.