Chou fermenté aigre (Kislye shchi)

1. 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 120 g
2. 2 Sauerkrautpaquet 500 g ≈ $3.00 150 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 par kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
6. 6 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 10 g
7. 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Sunflower oil 8 ml
9. 9 Bay leaves au goût
10. 10 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparer la viande : rincer le porc, bien l’égoutter et le couper en morceaux de 2–3 cm. Utiliser une casserole de 4 L avec couvercle.

2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm. Préparer l’oignon et la carotte : émincer l’oignon en demi-anneaux, râper ou couper la carotte en bâtonnets fins.

3. Rincer le chou fermenté et bien l’égoutter. Dans un bol, mélanger avec la pâte de tomate⁶.

4. Mettre la casserole à feu vif, verser 500 ml d’eau et porter à ébullition. Retirer l’écume, ajouter le porc et laisser mijoter 35 min à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.

5. Dans une poêle à part, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter le chou fermenté avec la pâte de tomate⁶. Faire revenir 15 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le goût s’adoucisse et que le chou réduise.

6. Dans le bouillon après cuisson de la viande, ajouter les pommes de terre et laisser cuire 10 min à feu moyen pour qu’elles commencent à s’attendrir. Ajouter ensuite le chou fermenté mijoté avec la friture oignon-carotte. Laisser cuire encore 15 min en remuant de temps en temps.

7. Assaisonner à votre goût, ajouter du poivre si besoin. Vérifier que les choux fermentés bouillonnent, que les pommes de terre soient tendres et que le chou soit bien cuit. Retirer du feu.

8. Servir chaud avec de la crème aigre et, si souhaité, garnir de fines herbes fraîches.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.