Tüccar Usulü Karabuğday
Domates sosunda sebzeli ve karabuğday ile pişmiş domuz eti. Karabuğday yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Yaklaşık 40 dakika.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 705 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.71
- Protein
- 31 g
Malzemeler
- 1 Pork neckpaket 700 g ≈ $5.63 130 g
- 2 Buckwheat groatspaket 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Carrots≈ $1.50 kg başına 50 g
- 4 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
- 5 Tomato pastepaket 140 g ≈ $1.00 10 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Bay leaves tadına göre
- 8 Salt 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hazırlık yap: domuz etini, soğanı ve havucu yıka; domuz eti 2 cm küpler halinde, soğan 1 cm küpler halinde, havuç 1 cm kalınlığında halka halinde doğra; karabuğdayı yıka; en az 2,5 L kap hazırla; orta ateşte tavanı ısıt ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekle.
Orta ateşte domuz etini yaklaşık 6–7 dakika, her tarafı kızarana kadar kızart; karıştırarak kenara yapışmasını önle.
Soğan ve havucu ekle; orta ateşte 5 dakika daha kızart, soğan şeffaflaşana ve havuç hafif yumuşayana dek.
Domates salçasını ekle, yıkanmış karabuğdayı ekle, 150 ml suyla çevir, tuzunu koy ve defne yaprağı at; karıştır.
Ondan kısık ateşe getir ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika karabuğday yumuşayana kadar pişir; arada sırada karıştır, sıvı kısmen çekilsin ve karabuğday yumuşasın.
Defne yaprağını çıkar, 2 dakika dinlenmesine izin ver ve servis yap; yemek servise hazır, dilersen ince doğranmış yeşillikle süsleyebilirsin.
İpuçları
- Neden böyle
- Brown the pork fully to kill bacteria on the surface and develop deep flavor; stop stirring when it releases juices.
- Yerine ne koyulur
- Use 50g of pearl barley instead of buckwheat for a milder taste, or swap tomato paste for 100g crushed canned tomatoes.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking turns the buckwheat mushy and gray; check doneness by tasting at 18 minutes.
- Saklama ve ısıtma
- Lasts 3 days in the fridge; reheat covered in a pot with 20ml water over low heat for 5 minutes.
- Yanında ne gider
- Pair with a slice of rye bread and a cold cucumber salad for a balanced lunch.
Kısacası
- Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.