酢キャベツと豚肉のスープ（キスリェー・シチ）
発酵キャベツ、豚肉、ジャガイモ、野菜を使った、心温まるロシア風スープ。サワークリームを添えて熱々でいただきます。
- 所要時間
- 1 時 10 分
- 1人分
- 587 kcal
- 材料
- ≈ $2.44
- タンパク質
- 26 g
材料
- 1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 Sauerkrautパック 500 g ≈ $3.00 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 / kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Bay leaves お好みで
- 10 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豚肉を洗い、2–3 cmの大きさに切り、500 mlの冷水を注ぎ、沸騰させ泡を取り除く。
蓋をして弱火で35分、フォークで刺すと柔らかくなるまで煮る。
ジャガイモを2 cmの立方体に切り、玉ねぎを半輪に切り、にんじんを粗くすりおろす。
鍋に油を熱し、玉ねぎとにんじんを中火で5分炒め、トマトペースト1大さじを加え1分間加熱する。
水気を切った発酵キャベツを加え、15分間炒めながら時々かき混ぜ、キャベツが柔らかくなるまで調理する。
スープにジャガイモを入れて10分煮た後、炒めたキャベツと野菜、ラブロフの葉を加える。
さらに10分煮てジャガイモが柔らかくなるまで、塩と黒コショウで味を調える。
熱々のスープにサワークリームと生のハーブを添えてお出しする。
コツ
- なぜこうするのか
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- 代用できる材料
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- よくある失敗
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- 保存と温め直し
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- 合わせるもの
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
要点
- プランナー上ではこの料理を2日分作成します。2日目は再加熱してください。
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