Sopa de Chucrut Azedo com Carne de Porco (Shchi de Chucrut)
Uma sopa russa generosa feita com chucrut fermentado, carne de porco, batatas e legumes. Serve quente com um fio de creme de azedo.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porção
- 587 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.44
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 Sauerkrautpacote 500 g ≈ $3.00 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Bay leaves a gosto
- 10 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a carne de porco, corte em cubos de 2–3 cm, cubra com 500 ml de água fria, leve ao fogo até ferver e retire a espuma.
Cozinhe a carne em fogo baixo, sem tampa, por 35 minutos até ficar macia ao furar com um garfo.
Corte as batatas em cubos de 2 cm, o cebola em meias-luas e rale a cenoura grosso.
Aqueça óleo em uma panela, refogue o cebola e a cenoura por 5 minutos em fogo médio, acrescente 1 colher de sopa de pasta de tomate6 e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o chucrut escorrido e refogue por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o chucrut fique macio.
Coloque as batatas no caldo e cozinhe por 10 minutos, depois acrescente o chucrut refogado com os legumes e uma folha de louro.
Cozinhe mais 10 minutos até as batatas ficarem macias, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva quente com um fio de creme de azedo e ervas frescas.
Dicas
- Porquê assim
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- Substituições
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- Erros comuns
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- Servir com
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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