Sopa azeda de repolho fermentado com bacon de porco

1. 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.77 120 g
2. 2 Sauerkrautpacote 500 g ≈ $3.00 150 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 por kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
6. 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 10 g
7. 7 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Sunflower oil 8 ml
9. 9 Bay leaves a gosto
10. 10 Salt 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lavar a carne de porco e secar; cortar em pedaços de 2–3 cm; preparar uma panela de 4 L com tampa.

2. Preparação: descascar as batatas e cortar em cubos de 3 cm; preparar cebola e cenoura: a cebola em meia-lua, a cenoura ralar no ralo grosso ou cortar em palitos.

3. Preparação: lavar o repolho azedo, tornear o excesso de líquido; juntar numa tigela com pasta de tomate⁶, mexer.

4. Cozinhar o caldo: colocar a panela em fogo alto, verter 500 ml de água e levar a ferver; retirar a espuma, adicionar a carne de porco; cozinhar 35 minutos em fogo médio, até a carne ficar macia ao espetar com um garfo.

5. Refogar o repolho: em uma frigideira separada aquecer a manteiga em fogo médio, adicionar o repolho azedo com a pasta de tomate⁶; cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o sabor ficar mais suave e o repolho reduzir de volume.

6. Montagem do caldo: ao caldo depois de cozinhar a carne, colocar as batatas; cozinhar 10 minutos em fogo médio, para as batatas começarem a amolecer; em seguida adicionar o repolho refogado juntamente com o refogado de cebola e cenoura; cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.

7. Sal e toques finais: temperar a gosto e, se necessário, pimenta; verificar que a sopa ferva e que a batata esteja macia, e o repolho macio; retirar do fogo.

8. Servir: servir quente com creme azedo; opcionalmente polvilhar com ervas a gosto.

Resumo

• No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.