Квашена капуста з свининою (кислі щі)
Смачна українська страва з квашеної капусти, свинини, картоплі та овочів. Подають гарячими зі сметаною.
- Час приготування
- 1 год 10 хв
- Порція
- 587 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.44
- Білок
- 26 г
Інгредієнти
- 1 Pork neckупаковка 700 г ≈ $5.63 120 г
- 2 Sauerkrautупаковка 500 г ≈ $3.00 150 г
- 3 Potatoes≈ $2.19 за кг 100 г
- 4 Carrots≈ $1.50 за кг 40 г
- 5 Onions≈ $1.60 за кг 40 г
- 6 Tomato pasteупаковка 140 г ≈ $1.00 10 г
- 7 Sour cream 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 30 г
- 8 Sunflower oil 8 мл
- 9 Bay leaves за смаком
- 10 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Свинину помити, нарізати шматочками 2–3 см, залити 500 мл холодної води, довести до кипіння і зняти піну.
Варити м'ясо на слабкому вогні під кришкою 35 хвилин, поки воно не стане м'яким на прокол ножем.
Картоплю нарізати кубиками 2 см, цибулю — півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
Нагріти олію на сковороді, обсмажити цибулю й моркву 5 хвилин на середньому вогні, додати 1 столову ложку томатної пасти й прогріти ще 1 хвилину.
Додати віджату квашену капусту й тушкувати 15 хвилин, помішуючи, поки капуста не розм'якшить.
У відвар покласти картоплю й варити 10 хвилин, потім додати тушковану капусту з овочами та лавровий лист.
Варити ще 10 хвилин до готовності картоплі, посолити й поперчити за смаком.
Подавати гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.
Поради
- Чому так
- Squeeze the sauerkraut to remove excess liquid so the broth doesn’t dilute and turn watery. Too much liquid makes the soup bland and stretches the meal too thin.
- Чим замінити
- Use 150g cabbage (white or green) instead of sauerkraut, but add 1 tbsp vinegar and 1 tsp sugar to mimic the tang. Replace pork with 120g smoked sausage for a quicker, saltier flavor.
- Де помиляються
- Overcooking the pork turns it rubbery. Test with a fork after 30 minutes. If the meat pulls apart easily, it’s done; if not, it’s still tough.
- Зберігати й розігрівати
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze the broth separately if storing longer than 3 days.
- З чим подати
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced, tangy lunch. Works well after a hearty breakfast to carry you through the morning.
Коротко
- У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.