Kabak ve Kekikli Rizotto
Kremalı kabak küpeleri, kekik ve parmesan peyniri ile hazırlanan bir rizotto. İdeal bir sonbahar yemeği, Halkoween için harika bir seçenek. Yumuşak lezzeti ve al dente dokusu ile sıcak servis edilmeli.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 575 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.16
- Protein
- 17 g
Malzemeler
- 1 Arborio ricepaket 500 g ≈ $4.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Pumpkinpaket 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
- 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 15 g
- 6 Parmesanpaket 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Vegetable stock cubes tadına göre
- 8 Dried thyme 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Kabakları küçük küplere doğrayın, soğanları ince ince doğrayın ve sarımsağı kıyın.
Sebze küpünün yarısını 450 ml sıcak suda eritin ve yanında zayıf ateşte ısıtın.
Tencerenin içinde tereyağıyı eritin, soğanları 3 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsak ve kabakları ekleyip 4 dakika daha pişirin.
Riz ve kekiği ekleyin, 1 dakika karıştırarak tanelerin kenarları şeffaflaşana kadar pişirin.
Sıcak buharı yavaş yavaş kaşıkla ekleyerek sürekli karıştırın, rizin 18–20 dakika içinde yumuşak, içi sert kalana kadar pişirin.
Taze parmesanı6, tuz ve biberi ekleyip kremalı bir konsistansa gelene kadar karıştırın ve hemen servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- Yerine ne koyulur
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- Sık yapılan hatalar
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- Yanında ne gider
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.