Kuřecí gyoza (smažené knedlíčky)
Domácí knedlíčky s šťavnatou kuřecí náplní, nejprve osmažené na křupavý spodní okraj a poté párové pod víkem pro měkké těsto.
- Doba vaření
- 1 h 10 min
- Porce
- 684 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.78
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Ground chickenbalení 500 g ≈ $3.84 150 g
- 3 White cabbagebalení 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
- 4 Green onionsbalení 50 g ≈ $1.30 15 g
- 5 Fresh ginger≈ $8.00 za kg 5 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 7 Soy sauce 25 ml
- 8 Rice vinegar 10 ml
- 9 Sesame oil 5 ml
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Smíchejte mouku s 45 ml horké vody a 1 g soli, vykvašte pevné těsto. Zakryjte a nechte odpočívat 15 minut.
Nakrájejte zelí jemně, posypte špetkou soli, rozmačkejte a vymačkejte zbytek šťávy.
Smíchejte mleté kuře, zelí, zelenou cibulku, nastrouhaný zázvor, česnek, 10 ml sójové omáčky, sezamové olej a pepř.
Valejte těsto tenké, vyřízněte kruhy a do každého dejte náplň. Okraje sešněrujte do záhybů.
Rozžehřejte olej, vyložte gyoza a smažte 2–3 minuty, dokud nedosáhnou na dně zlatavé barvy.
Přilejte 70 ml vody, zakryjte a párujte 7–8 minut, dokud těsto nezměkne a náplň neprovaří.
Zvedněte víko a odpařte zbytek vody 1–2 minuty. Podávejte s dipem z zbytku sójové omáčky a rýžového octa.
Tipy
- Proč takto
- Hot water partially scalds the flour, so the thin dough stretches more easily and tears less when you pleat it.
- Náhrady
- Replace the rice vinegar with 10 ml of 6% apple cider vinegar. If you have no fresh ginger, use 1 g of dried, the flavor will be sharper.
- Časté chyby
- A common mistake is putting the gyoza on low heat. The bottom stays pale even after 3 minutes and sticks to the pan.
- Skladování a ohřev
- Keep cooked gyoza in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan with 1–2 tbsp of water under a lid for 3–4 minutes.
- S čím podávat
- Serve for dinner with cucumbers or a quick cabbage salad for a fresh crunch.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.