Chinkali s sýrem Suluguni a bylinkami
Velké, šťavnaté chinkali plněné sýrem Suluguni, tvarohem a čerstvými bylinkami. Sýr uvnitř roztává, zatímco těsto drží dohromady kyselou, chutnou náplň.
- Doba vaření
- 1 h 10 min
- Porce
- 851 kcal
- Ingredience
- ≈ $3.00
- Bílkovina
- 41 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Suluguni cheesebalení 300 g ≈ $6.00 100 g
- 4 Cottage cheese 9% (tvorog)balení 300 g ≈ $3.00 50 g
- 5 Cilantrobalení 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintbalení 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 10 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Smíchejte mouku s 1 g soli, postupně přilijte asi 60 ml vody a vymešte pevné těsto.
Vymešujte těsto 7–8 minut, zakryjte a nechte odpočinout 20 minut.
Suluguni3 nastrouhejte, smíchejte s tvarohem, změkčeným máslem, nasekanou křenskou zelení, májkou a pepřem.
Valejte těsto tenké a vyřízněte kruhy o průměru 12–14 cm.
Do středu položte lžičku náplně, shromážděte okraje a pevně přišpendlete špičku.
Vařte chinkali ve vroucí, hojně osolené vodě (s zbytkem soli) 8–10 minut po vynoření.
Vyjměte šumivkou, když bude těsto pevné a náplň roztavená.
Tipy
- Proč takto
- Těsto se nejdřív 7–8 minut vypracovává a pak 20 minut odpočívá: lepek povolí, kruh se rozválí tence a neprotrhne se, když se uvnitř rozpustí sýr.
- Náhrady
- Suluguni můžeš nahradit mozzarellou ve stejné hmotnosti, ale do náplně přidej špetku soli. Koriandr můžeš nahradit petrželkou, mátu pak dej méně.
- Časté chyby
- Stopka byla slabě stisknutá a náplň vytéká do vody: v hrnci se objeví kalná pěna a chinkali zůstanou prázdné. Řasy stiskni pevně a zkontroluj, jestli na těstě nejsou sýrové skvrny.
- Skladování a ohřev
- Čerstvě uvařené jez hned. Syrové chinkali zmraz na prkénku a skladuj v mrazáku, vař přímo ze zmrazeného 10–12 minut. Uvařené vydrží v lednici 1 den, ohřívej na pánvi s máslem pod pokličkou.
- S čím podávat
- Podávej s černým pepřem a lžící zakysané smetany nebo s rajčatovým salátem s cibulí. Jez rukama, drž za stopku.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.